French Roast

• Pays : Brésil
• Région : Cerrado
• Variétés : Mundo Novo, Yellow Catuai, Red Catuai
• Altitude : 3000 – 4000 ft.
• Procédé : Natural
• Séchage : au soleil, mécanique
• Récolte : avril – septembre

Niveau de torréfaction : foncée
Notes de dégustation : corps généreux, chocolat noir, fruits à coque torréfiés
Méthodes d’extraction suggérées : French press, filtre, espresso, cafetière moka

Notes sur les variétés : Mundo Novo a été développée pour être cultivée au Brésil dans les années 1940. Issue d’un croisement entre Sumatra et Red Boubon, elle se distingue par sa grande taille (jusqu’à 30’ de haut) et sa production vigoureuse. Yellow et Red Catuai sont des hybrides développés en 1968 par croisement de Mundo Novo et Yellow Caturra. Contrairement à Mondo Novo, elles sont nettement plus petites, mais tout aussi productives en cerises.

Origine : Cerrado est une région de l’État du Minas Gerais, aujourd’hui le plus grand État producteur de café du Brésil. Le café y est cultivé dans un sol riche que les habitants appellent « Terra Roxa » ou « terre rouge ». Des pluies régulières, des températures diurnes élevées et des hivers secs font du Cerrado une région idéale pour produire du café brésilien de classe mondiale. Aujourd’hui, plus de 4 500 exploitations y produisent du café, pour un total de 5,5 à 6,0 millions de sacs par an, ce qui en fait l’une des régions caféicoles les plus productives de la planète.

Notre café Brazil Cerrado est produit par les membres de la Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado Ltda. (EXPOCACCER), fondée en 1995 dans l’État du Minas Gerais. EXPOCACCER est réputée pour former ses employés à la classification du café, à la dégustation et à la préparation du café. EXPOCACCER soutient également les études des jeunes dans les domaines de l’éducation, des arts, du sport et de l’anglais jusqu’à l’âge de 12 ans, par l’intermédiaire du Centro Educacional Pedro Bernardes Dias.