Pedro Isaías Gonzalez - Natural - Guatemala

Regio: San Pedro la Laguna, Lake Atitlán, Guatemala 

Smaaknotities:  gemengde bessen, gedroogde ananas, groene druif, karamel. 

Producenten: AproCafé Atitlán Growers Association,

Experimenteel perceel van de vereniging in San Pedro la Laguna

Variëteiten: Caturra, Bourbon, Typica, Catuaí

Verwerking: Natural

Hoogte: 1.700-1.800 meter boven zeeniveau

Aanbevolen zetparameters:

Espresso: 1:2.0 - 1:2.1 (17,5-18 g in, 35-38 g uit, 25-28 seconden)

Filter: 1:16

Batch brew: 1:16.7

We zijn ontzettend blij dat deze natural-koffie uit Guatemala opnieuw op ons menu staat. We hebben deze koffie ingekocht via onze collega Kevin Nealon van Huckleberry Coffee Roasters. Het is een prachtig voorbeeld van wat langdurige relaties kunnen opbouwen en hoe ze een netwerk voor producerende partners kunnen ondersteunen.

Meer:
De oogst van dit jaar is ontzettend zoet, fruitig en sappig, met smaaknoten van gemengde bessen, gedroogde ananas, groene druif en karamel. We zijn echt heel blij met wat we proeven.

Deze koffie is een speciale selectie van de producenten van AProCafé Atitlán, een vereniging met 54 leden aan de zuidelijke oever van Lake Atitlán en in de gemeenschappen op de hellingen boven San Juan la Laguna. De vereniging wordt mede voorgezeten door Pedro Isaías González en Izaias Ixcamparic Mazariegos.

De leden van AProCafé verwerken koffie op verschillende manieren: sommige producenten verwerken de koffie op hun eigen boerderijen, terwijl anderen gebruikmaken van de natte verwerkingsstations van de vereniging in Cerro de Oro en Panyebar. Deze specifieke selectie brengt natural-koffies uit de hele vereniging samen, voornamelijk uit de hoger gelegen gemeenschappen boven San Juan, aangevuld met koffie van producenten in San Pedro.

De oogst van dit jaar brengt ook een groot verlies met zich mee. Op 22 mei overleed Pedro Isaías González bij een verkeersongeval toen hij koffie vervoerde. Zijn overlijden herinnert ons er op indringende wijze aan dat koffie produceren en vervoeren van afgelegen boerengemeenschappen naar de rest van de wereld niet alleen uitzonderlijke vaardigheid en toewijding vereist, maar ook een reëel fysiek risico met zich meebrengt. We eren Isaías' bijdragen aan deze coöperatie door deze partij naar hem te vernoemen. 

*Als je deze koffie gemalen wilt hebben, vermeld dan de zetmethode bij de opmerkingen.