Pedro Isaías Gonzalez - Natural - Guatemala

Region: San Pedro la Laguna,Lake Atitlán, Guatemala 

Nuty smakowe:  owoce leśne, suszony ananas, zielone winogrona, karmel. 

Producenci: AproCafé Atitlán Growers Association,

poletko doświadczalne należące do stowarzyszenia w San Pedro la Laguna

Odmiany: Caturra, Bourbon, Typica, Catuaí

Obróbka: Natural

Wysokość upraw: 1,700-1,800 m n.p.m.

Zalecane parametry parzenia:

Espresso: 1:2.0 - 1:2.1 (17.5-18 g kawy, 35-38 g naparu, 25-28 sekund)

Filter: 1:16

Batch brew: 1:16.7

Bardzo się cieszymy, że ta kawa z Gwatemali, poddana obróbce natural, ponownie znalazła się w naszej ofercie. Pozyskaliśmy ją dzięki naszemu współpracownikowi Kevinowi Nealonowi z Huckleberry Coffee Roasters. To piękny przykład tego, co mogą zbudować trwałe relacje i jak mogą wspierać sieć współpracy z producentami.

Więcej:
Tegoroczne zbiory są niezwykle słodkie, owocowe i soczyste. Wyczuwalne są nuty owoców leśnych, suszonego ananasa, zielonych winogron i karmelu. Naprawdę uwielbiamy to, co czujemy w filiżance.

Ta kawa to wyjątkowa selekcja od producentów zrzeszonych w AProCafé Atitlán, stowarzyszeniu liczącym 54 członków, działającym na południowym brzegu jeziora Atitlán oraz w miejscowościach położonych na zboczach nad San Juan la Laguna. Współprzewodniczącymi stowarzyszenia są Pedro Isaías González i Izaias Ixcamparic Mazariegos.

Członkowie AProCafé obrabiają kawę na kilka sposobów: część producentów przetwarza ziarna we własnych gospodarstwach, a pozostali korzystają z mokrych młynów stowarzyszenia w Cerro de Oro i Panyebar. Ta konkretna selekcja łączy kawy poddane obróbce natural, pochodzące z różnych części stowarzyszenia, głównie z wyżej położonych miejscowości nad San Juan, a także od producentów z San Pedro.

Tegoroczne zbiory naznaczyła również wielka strata. 22 maja Pedro Isaías González zginął w wypadku samochodowym podczas transportu kawy. Jego śmierć przypomina, że produkcja kawy i jej przewóz z odległych społeczności rolniczych do reszty świata wymagają nie tylko niezwykłych umiejętności i zaangażowania, lecz wiążą się także z realnym zagrożeniem. Chcemy uhonorować wkład Isaíasa w działalność tej spółdzielni, nadając tę nazwę tej partii kawy. 

*Jeśli chcesz otrzymać tę kawę mieloną, podaj w komentarzu preferowaną metodę parzenia.