Pedro Isaías Gonzalez - Natural - Guatemala

Regiune: San Pedro la Laguna,Lake Atitlán, Guatemala 

Note de gust:  fructe de pădure asortate, ananas uscat, struguri verzi, caramel. 

Producători: AproCafé Atitlán Growers Association,

Parcelă experimentală deținută de asociație în San Pedro la Laguna

Varietăți: Caturra, Bourbon, Typica, Catuaí

Procesare: Natural

Altitudine: 1.700-1.800 m deasupra nivelului mării

Parametri recomandați de preparare:

Espresso: 1:2.0 - 1:2.1 (17,5-18 g cafea măcinată, 35-38 g în ceașcă, 25-28 de secunde)

Filtru: 1:16

Preparare la filtru în lot: 1:16.7

Suntem extrem de încântați să avem din nou în meniu această cafea din Guatemala, procesată natural. Am procurat această cafea prin intermediul colegului nostru Kevin Nealon de la Huckleberry Coffee Roasters; este un exemplu minunat al lucrurilor pe care le pot construi relațiile de lungă durată și al modului în care acestea pot sprijini o rețea de parteneri producători.

Mai multe:
Recolta din acest an este incredibil de dulce, cu note fructate și suculente de fructe de pădure asortate, ananas uscat, struguri verzi și caramel. Ne plac foarte mult aromele pe care le descoperim.

Această cafea este o selecție specială a producătorilor din AProCafé Atitlán, o asociație cu 54 de membri, cu sediul pe malul sudic al lacului Atitlán și în comunitățile de pe versanții de deasupra localității San Juan la Laguna. Asociația este condusă în copreședinție de Pedro Isaías González și Izaias Ixcamparic Mazariegos.

Membrii AProCafé procesează cafeaua în mai multe moduri: unii producători o procesează la propriile ferme, iar alții folosesc stațiile de procesare umedă ale asociației din Cerro de Oro și Panyebar. Această selecție reunește cafele procesate natural din întreaga asociație, în principal din comunitățile situate la altitudine mai mare, deasupra localității San Juan, cu contribuții și de la producători din San Pedro.

Recolta din acest an este marcată și de o pierdere grea. Pe 22 mai, Pedro Isaías González a murit într-un accident rutier în timp ce transporta cafea. Moartea sa ne reamintește dureros că producerea și transportarea cafelei din comunitățile agricole izolate către restul lumii necesită nu doar o îndemânare și o dedicare extraordinare, ci implică și riscuri fizice reale. Pentru a-i onora contribuția la această cooperativă, am dat lotului numele lui Isaías. 

*Dacă dorești această cafea măcinată, te rugăm să specifici metoda de preparare în comentarii.