Pedro Isaías Gonzalez - Natural - Guatemala

Regione: San Pedro la Laguna,Lago Atitlán, Guatemala 

Note di degustazione:  frutti di bosco misti, ananas essiccato, uva verde, caramello. 

Produttori: Associazione di produttori AproCafé Atitlán,

Appezzamento sperimentale di proprietà dell’associazione a San Pedro la Laguna

Varietà: Caturra, Bourbon, Typica, Catuaí

Processo: Natural

Altitudine: 1.700-1.800 m s.l.m.

Parametri di estrazione consigliati:

Espresso: 1:2.0 - 1:2.1 (17,5-18 g in entrata, 35-38 g in uscita, 25-28 secondi)

Filtro: 1:16

Batch brew: 1:16.7

Siamo incredibilmente felici di avere di nuovo nel nostro menu questo caffè del Guatemala lavorato con il metodo natural. Lo abbiamo selezionato grazie al nostro collega Kevin Nealon di Huckleberry Coffee Roasters: è un bellissimo esempio di ciò che possono costruire relazioni profonde e di come possano sostenere una rete di partner produttori.

Altro:
Il raccolto di quest’anno è incredibilmente dolce, fruttato e succoso, con note di frutti di bosco misti, ananas essiccato, uva verde e caramello. Ci piace davvero molto ciò che assaggiamo.

Questa selezione speciale proviene dai produttori di AProCafé Atitlán, un’associazione di 54 membri con sede sulla riva meridionale del Lago Atitlán e nelle comunità lungo i pendii sopra San Juan la Laguna. L’associazione è co-presieduta da Pedro Isaías González e Izaias Ixcamparic Mazariegos.

I membri di AProCafé lavorano il caffè in diversi modi: alcuni produttori lo lavorano nelle proprie aziende agricole, mentre altri utilizzano i centri di lavorazione a umido dell’associazione a Cerro de Oro e Panyebar. Questa selezione riunisce caffè lavorati con il metodo natural provenienti da tutta l’associazione, principalmente dalle comunità d’alta quota sopra San Juan, con il contributo anche di produttori di San Pedro.

Il raccolto di quest’anno è segnato anche da una grave perdita. Il 22 maggio, Pedro Isaías González è morto in un incidente stradale mentre trasportava caffè. La sua scomparsa ci ricorda dolorosamente che produrre e trasportare caffè dalle comunità agricole remote al resto del mondo richiede non solo abilità e dedizione straordinarie, ma comporta anche rischi fisici concreti. Per onorare il contributo di Isaías a questa cooperativa, abbiamo dato il suo nome a questo lotto. 

*Se desideri questo caffè macinato, indica nei commenti il metodo di preparazione.