Guatemala El Limonar Natural Microlot

Ca partener de lungă durată al producătorului Rogelio Aguirre Jr. de la ferma El Limonar, ne bucurăm întotdeauna să primim din nou loturi excepționale precum acest lot de Pacamara și să celebrăm grija meticuloasă și dedicarea investite în obținerea cafelelor remarcabile pe care continuă să ni le împărtășească an de an.

Povestea fermei El Limonar este una pe care am spus-o de multe ori de-a lungul anilor. Ferma se află în zona muntoasă din Huehuetenango, în regiunea La Libertad, și a fost cumpărată de Rogelio Aguirre Gálvez în 1955. Pe atunci, ferma se numea El Injerto și era mult mai mare. Mai târziu, Rogelio a împărțit ferma între cei doi fii ai săi: porțiunea mai mare – oferită fiului cel mare – a rămas El Injerto, iar ferma mai mică a fost numită „El Limonar” și a trecut în proprietatea fiului mai mic – tatăl lui Rogelio Jr. Astăzi, Rogelio Jr. și mama sa, Dona Rosa Maria Ovalle Mont, administrează ferma El Limonar.

El Limonar se traduce prin „livada de lămâi” și a fost numită astfel datorită lămâilor răspândite pe toată suprafața fermei. Plantele de Geisha nu sunt cultivate frecvent în Guatemala; abia în ultimii ani Rogelio Jr. a hotărât să experimenteze cu plantarea lor pe ferma sa.

Pacamara 

În 2016, când am vizitat ferma El Limonar, am observat numeroase plante de Maragogype răspândite aleatoriu pe fermă. Plantele de cafea Maragogype se recunosc foarte ușor datorită înălțimii și frunzelor mari. L-am întrebat pe Rogelio dacă ar putea separa pentru noi soiul Maragogype și, spre surprinderea noastră, a făcut-o și ne-a oferit o cantitate foarte mică de boabe, cu un gust extraordinar, care au devenit imediat una dintre cele mai bine vândute cafele ale noastre. 

Impresionat de aceste rezultate, Rogelio a hotărât să planteze o mică parcelă în partea de sus a fermei cu soiul Pacamara, o încrucișare între soiurile Maragogype și Pacas. În doar câțiva ani, plantele de Pacamara au dat boabe de foarte bună calitate. A hotărât să ducă experimentul mai departe și să proceseze acest soi nou prin metoda naturală, lucru pe care nu îl mai încercase până atunci. Rezultatele au fost extraordinare: cafeaua a obținut locul 17 la Cup of Excellence Guatemala 2018! Cea mai recentă reușită a acestei cafele a fost chiar anul trecut, când s-a clasat pe locul 24 la CoE Guatemala. Este, fără îndoială, una dintre cele mai bune cafele pe care le are de oferit Guatemala.

• Regiune: La Libertad, Huehuetenango
• Soi: Pacamara
• Procesare: Natural
• Altitudine: 1550-1850 m s.n.m.
• Note de gust: Prune, miere și migdale
• Aromă: Prăjitură cu fructe
• Aciditate: Medie
• Corp: Mediu/plin