Guatemala El Limonar Natural Microlot

En tant que partenaire de longue date du producteur Rogelio Aguirre Jr. à la ferme El Limonar, c’est toujours un plaisir d’accueillir à nouveau des lots exceptionnels comme ce lot de Pacamara et de célébrer le soin minutieux et le dévouement consacrés à la production des cafés remarquables qu’il continue de partager avec nous année après année.

L’histoire de la ferme El Limonar, nous l’avons racontée de nombreuses fois au fil des ans. La ferme est située dans la zone montagneuse de Huehuetenango, dans la région de La Libertad, et a été acquise par Rogelio Aguirre Gálvez en 1955. À l’époque, la ferme s’appelait El Injerto et était beaucoup plus grande. Plus tard, Rogelio a partagé la ferme entre ses deux fils : la plus grande partie, attribuée au fils aîné, a conservé le nom El Injerto, tandis que la plus petite ferme a été baptisée « El Limonar » et transmise au fils cadet, le père de Rogelio Jr. Aujourd’hui, Rogelio Jr. et sa mère, Dona Rosa Maria Ovalle Mont, exploitent la ferme El Limonar.

El Limonar signifie « le verger de citronniers » et doit son nom aux citronniers disséminés sur la ferme. Les plants de Geisha ne sont pas couramment cultivés au Guatemala ; ce n’est que ces dernières années que Rogelio Jr. a décidé d’expérimenter leur plantation sur sa ferme.

Pacamara 

En 2016, lors de notre visite à la ferme El Limonar, nous avons remarqué les nombreux plants de Maragogype disséminés un peu partout sur la ferme. Les caféiers Maragogype sont très faciles à repérer en raison de leur hauteur et de leurs grandes feuilles. Nous avons demandé à Rogelio s’il pouvait séparer la variété Maragogype pour nous et, à notre grande surprise, il l’a fait et nous a donné une toute petite quantité de grains, au goût exceptionnel, qui est immédiatement devenue l’un de nos cafés les plus vendus. 

Impressionné par ces résultats, Rogelio a décidé de planter une petite parcelle au sommet de la ferme avec la variété Pacamara, un croisement entre les variétés Maragogype et Pacas. Quelques années plus tard, ces plants de Pacamara produisaient des grains de très grande qualité. Il a décidé de pousser l’expérience plus loin en traitant cette nouvelle variété en natural, une méthode qu’il n’avait encore jamais essayée. Les résultats ont été remarquables : il a remporté la 17e place à la Cup of Excellence Guatemala 2018 ! Le succès le plus récent de ce café remonte à l’année dernière, lorsqu’il a obtenu la 24e place au CoE Guatemala. C’est indéniablement l’un des meilleurs cafés que le Guatemala a à offrir.

• Région : La Libertad, Huehuetenango
• Variété : Pacamara
• Procédé : natural
• Altitude : 1550-1850 m d’altitude
• Notes de dégustation : Prune, miel et amande
• Arôme : Gâteau sablé aux fruits
• Acidité : Moyenne
• Corps : Moyen/plein