Guatemala El Limonar Natural Microlot

Como socio de larga trayectoria del productor Rogelio Aguirre Jr. en El Limonar Farm, siempre es un placer volver a recibir lotes excepcionales como este lote de Pacamara y celebrar el esmero y la dedicación que requiere producir los extraordinarios cafés que sigue compartiendo con nosotros año tras año.

La historia de El Limonar Farm es una que hemos contado muchas veces a lo largo de los años. La finca está situada en la zona montañosa de Huehuetenango, en la región de La Libertad, y fue adquirida por Rogelio Aguirre Gálvez en 1955. Por aquel entonces, la finca se llamaba El Injerto y era mucho más grande. Más adelante, Rogelio dividió la finca entre sus dos hijos: la parte más grande, que recibió el hijo mayor, siguió llamándose El Injerto, mientras que la finca más pequeña recibió el nombre de «El Limonar» y pasó al hijo menor, el padre de Rogelio Jr. Hoy, Rogelio Jr. y su madre, Doña Rosa Maria Ovalle Mont, dirigen El Limonar Farm.

El Limonar significa «el limonar» y recibió su nombre por los limoneros que se extienden por la finca. Las plantas de Geisha no son habituales en Guatemala: Rogelio Jr. no empezó a experimentar con su cultivo en la finca hasta hace relativamente poco.

Pacamara 

En 2016, cuando visitamos El Limonar Farm, nos fijamos en las numerosas plantas de Maragogype repartidas al azar por la finca. Las plantas de café Maragogype son fáciles de reconocer por su altura y sus hojas grandes. Le preguntamos a Rogelio si podía separar para nosotros la variedad Maragogype. Para nuestra sorpresa, lo hizo y nos entregó una cantidad muy pequeña de granos, que estaban deliciosos y enseguida se convirtieron en uno de nuestros cafés más vendidos. 

Impresionado por estos resultados, Rogelio decidió plantar una pequeña parcela en la parte alta de la finca con la variedad Pacamara, un cruce entre las variedades Maragogype y Pacas. Tan solo unos años después, estas plantas de Pacamara ya producían granos de gran calidad. Decidió llevar el experimento más allá y procesó esta nueva variedad mediante el método natural, algo que nunca había probado. Los resultados fueron extraordinarios: obtuvo el 17.º puesto en la Cup of Excellence Guatemala 2018. El éxito más reciente de este café llegó el año pasado, cuando quedó en el puesto 24.º de la CoE Guatemala. Sin duda, es uno de los mejores cafés que ofrece Guatemala.

• Región: La Libertad, Huehuetenango
• Variedad: Pacamara
• Proceso: Natural
• Altitud: 1550-1850 m s. n. m.
• Notas de cata: Ciruela, miel y almendra
• Aroma: Tarta de frutas
• Acidez: Media
• Cuerpo: Medio/intenso