GUATEMALA | Santa Felisa | Pacamara | Natural

Od 1904 roku Santa Felisa Estate pozostaje pod opieką rodziny Meneses. Dziś rodzeństwo Anabella i Antonio kontynuuje jej dziedzictwo, łącząc sprawdzone przez lata praktyki z innowacyjnymi metodami obróbki, by tworzyć kawy o wyjątkowym charakterze.  

Kawy z Santa Felisa, uprawiane w dolinie Acatenango, korzystają z idealnego połączenia chłodnych górskich wiatrów, ciepłych dni i rześkich wieczorów nad Pacyfikiem. Ten wyjątkowy klimat sprzyja koncentracji cukrów w owocach kawowca, dzięki czemu ziarna są gęste, słodkie i pełne wyrazistych smaków. 

Owoce kawowca są starannie zbierane ręcznie wyłącznie w szczytowym momencie dojrzałości (18–23° Brix), a następnie suszone na podwyższonych stołach, co zapewnia stały przepływ powietrza i równomierne suszenie. To łagodny proces, zarówno dla owoców, jak i osób, które codziennie je przewracają. Unika się bezpośredniego światła słonecznego, aby regulować aktywność mikroorganizmów i umożliwić tym naturalnie występującym na farmie zdominowanie fermentacji. 

Odmiana Red Pacamara jest naturalną krzyżówką Pacas i Maragogipe, znaną z dużych ziaren i wyjątkowego profilu smakowego. Ta partia z obróbki naturalnej jest bardzo złożona, z nutami owoców tropikalnych, cytrusowej pomarańczy i czarnej porzeczki.