GUATEMALA | Santa Felisa | Pacamara | Natural

Seit 1904 wird Santa Felisa Estate von der Familie Meneses geführt. Heute führen die Geschwister Anabella und Antonio das Vermächtnis fort und verbinden traditionsreiche Verfahren mit innovativen Aufbereitungstechniken, um Kaffees von außergewöhnlichem Charakter zu erzeugen.  

Die Kaffees von Santa Felisa wachsen im Acatenango-Tal und profitieren von einer idealen Mischung aus kühlen Bergbrisen, warmen Tagen und frischen Pazifikabenden. Dieses einzigartige Klima fördert die Zuckerkonzentration in den Früchten und sorgt für dichte, süße Bohnen mit lebendigem Geschmack. 

Die Kaffeekirschen werden erst bei voller Reife (18–23 Brix) selektiv von Hand gepflückt und anschließend sorgfältig auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, um eine gleichmäßige Luftzirkulation und Trocknung zu gewährleisten. Das Verfahren ist schonend – sowohl für die Kaffeekirschen als auch für die Menschen, die sie täglich wenden. Direkte Sonneneinstrahlung wird vermieden, um die mikrobielle Aktivität zu regulieren und den natürlich vorkommenden Mikroorganismen auf der Farm die Fermentation zu überlassen. 

Die Varietät Red Pacamara ist eine natürliche Kreuzung aus Pacas und Maragogipe und bekannt für ihre großen Bohnen und ihr einzigartiges Geschmacksprofil. Dieser Natural Lot ist sehr komplex und bietet Noten von tropischen Früchten, Orange und schwarzer Johannisbeere.