Guatemala Finca La Colina Filter

Guatemala Finca La Colina, Filterröstung

Guatemala Finca La Colina

Wir hatten über mehrere Jahre das Glück, Guatemala Finca La Colina beziehen zu können. Dieser Kaffee liefert Jahr für Jahr fantastische fruchtige Tassen. Ich habe La Colina natürlich mit nach Hause genommen und ihn mit dem Feinsten von Severn Trent (!) aufgebrüht – so teste ich jeden Kaffee.  La Colina ist auch regelmäßig in Chapin vertreten, unserem langjährigen, dunkler gerösteten Espresso aus Guatemala. Halte auch im Espressobereich danach Ausschau, denn er kommt in Kürze dazu.

Dieses Jahr haben wir La Colina als Filter- und Espressokaffee separat aufbereitet. Der Filterkaffee ist so gut, dass ich ihn kaum beschreiben kann.

Top Trumps

Farm: La Colina

Region: Antigua

Ort: San Martin

Besitzer: Tony Medina

Varietät: Caturra

Aufbereitung: Vollständig gewaschen und auf Terrassen sonnengetrocknet.
Größe der Farm: 179 Hektar

Produzierte Kaffeemenge: 4000 kg (Jahresdurchschnitt)

Höhenlage: 1.700 Meter über dem Meeresspiegel.

Temperatur: 16–23 ºC

Schattenbäume: Inga

Röstgrad: Filter

Potenzial in der Tasse:

|Aromatik: Reife Früchte, brauner Zucker | Körper: Mittel | Säure: Mild, süß, tropisch, Beeren und Zitrus |

Heiß hat La Colina tropische Fruchtzuckernoten, ergänzt von einem Hauch Trockenheit im Abgang. Die Tasse hat ein Profil, das ich mit den Worten „schwarze Johannisbeeren“ zusammenfassen könnte, wenn ich es mir leicht machen wollte – und für manche wäre das genug. Bei Vollimmersion zeigt sich jedoch noch viel mehr: fudgeartige Süße, Passionsfrucht- und Johannisbeersäure sowie ein lang anhaltender Zitrusabgang. Ein köstlicher Kaffee.

Rezept: 55–65 g pro Liter. Als Batch Brew ist er „sehr anständig“, aber in der French Press, im Clever Dripper oder ganz schlicht in der Cupping-Schale deutlich interessanter.

Informationen zur Farm

La Colina liegt auf etwa 1700 Metern über dem Meeresspiegel, und der Name bedeutet treffend „Der Hügelhof“. Tony erbte das Land von seinem Vater, dessen größere Farm unter den Geschwistern aufgeteilt wurde – wie es in Bauernfamilien oft geschieht. Anschließend nannte er die Farm La Colina.

Anfangs baute Tony Bohnen und Mais an und lernte zugleich von anderen, wie man Kaffee anbaut. Kaffee war sein Traum, und 1991 begann er langsam, einige Kaffeepflanzen zu setzen. Der Rest ist Geschichte. Derzeit plant Tony, neue Varietäten anzubauen und die Trocknung mithilfe von erhöhten (oder afrikanischen) Trockenbetten zu verbessern.

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