Guatemala Finca La Colina Filter

Guatemala Finca La Colina, tueste para filtro

Guatemala Finca La Colina

Hemos tenido la suerte de comprar Guatemala Finca La Colina durante varios años. Es uno de esos cafés que año tras año ofrece un café afrutado fantástico. Como prueba de cualquier café, me he llevado La Colina a casa y la he preparado con lo mejor de Severn Trent (!). La Colina también suele formar parte de Chapin, nuestro espresso guatemalteco de tueste más oscuro, que llevamos años tostando. No te pierdas este café en la sección de espresso, porque estará disponible muy pronto.

Este año hemos preparado La Colina para filtro y para espresso como dos cafés independientes. El de filtro está tan bueno que apenas puedo explicarlo.

Datos destacados

Finca: La Colina

Región: Antigua

Pueblo: San Martin

Propietario: Tony Medina

Variedad: Caturra

Procesamiento: Lavado y secado al sol en patios.
Tamaño de la finca: 179 hectáreas

Café producido: 4000 kg (promedio anual)

Altitud: 1,700 metros sobre el nivel del mar.

Temperatura: 16 – 23 ºC

Árboles de sombra: Inga

Nivel de tueste: Filtro

Potencial en taza:

|Aromas: Frutas maduras, azúcares morenos| Cuerpo: Medio | Acidez: Suave, dulce, tropical, a frutos del bosque y cítricos |

Cuando está caliente, La Colina presenta azúcares de fruta tropical, con un toque seco al final. Tiene una estructura en taza a la que, si quisiera simplificar, podría ponerle la etiqueta «grosellas negras» y para algunos sería suficiente. Pero ofrece mucho más en una preparación por inmersión completa. Dulzor de caramelo blando, acidez de maracuyá y grosella, y un final cítrico prolongado. Es un café delicioso.

Receta: 55-65 g por litro. Está «muy bien» en una cafetera de filtro por lotes, pero resulta mucho más interesante en cafetera de émbolo, Clever Dripper o en un humilde cuenco de cata.

Información sobre la finca

La Colina se encuentra a unos 1700 metros sobre el nivel del mar, y su nombre se traduce muy bien como «La finca de la colina». Tony heredó la tierra de su padre, que dividió una finca más grande entre sus hijos, algo habitual en las familias agricultoras. Después, llamó a la finca La Colina.

Al principio, Tony cultivaba judías y maíz mientras aprendía de otros sobre el cultivo del café. Su sueño era cultivar café y, en 1991, empezó poco a poco a plantar algunas cafetos; el resto es historia. Actualmente, Tony planea diversificar con nuevas variedades y mejorar el secado usando camas elevadas (o africanas).

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