Chapin Blend – Los Amigos

Chapin Blend – Los Amigos

Chapin Blend: Los Amigos, todo sobre Guatemala

No es ningún secreto que no tostamos nuestros cafés hasta hacerles perder su carácter.

Esta mezcla lleva el nombre de Chapin o Chapino (y se diseñó originalmente para Colonel Grumpy), un término amistoso para referirse a una persona de Guatemala, algo parecido a llamar británico a alguien del Reino Unido o «Buddy!» a alguien de Herefordshire.

La mezcla Chapin se diseñó originalmente como un espresso de origen único, elaborado íntegramente con café de Guatemala. Cada año compramos únicamente los mejores cafés de fincas de Guatemala porque nos encanta la complejidad, el dulzor y la viveza que aporta la altitud. Chapin tiene un tueste más desarrollado que muchos de nuestros otros cafés. Se abre paso fácilmente a través de la leche, pero también funciona como espresso, ya que un tueste algo más desarrollado suaviza la acidez.

Como equipo, hemos tenido la suerte de viajar por Guatemala varias veces a lo largo de los años. Guatemala se ha convertido en uno de nuestros orígenes de café más importantes por su calidad, variedad y consistencia. Guatemala es el hogar de muchos pequeños productores y nos encantan los proyectos a pequeña escala.
Este año, Chapin va a alcanzar un nuevo nivel: hemos comprado cafés extraordinarios que nos entusiasman muchísimo. A medida que pasen las semanas, la mezcla se volverá un poco más interesante y será tan buena como siempre, o incluso mejor.

Perfil en taza:

En espresso, una vez reposado, es jugoso, dulce y limpio. Tiene mucho cuerpo y un carácter caramelizado y rico. Con leche, es como un chocolate caliente intenso y adulto.

Espresso tradicional: 16-17 g de café para obtener 40-45 g en 25 segundos o más.

Superautomática: 19-22 g para obtener 35-45 g. Ajusta el tiempo de extracción al gusto.

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