Chapin Blend – Los Amigos

Miscela Chapin – Los Amigos

Miscela Chapin – Los Amigos: tutto sul Guatemala

Non è un segreto che non tostiamo i nostri caffè fino a cancellarne il carattere.

Questa miscela prende il nome (ed è stata originariamente ideata per Colonel Grumpy) da Chapin o Chapino, un termine amichevole per indicare una persona del Guatemala, un po’ come qualcuno del Regno Unito potrebbe essere chiamato Brit o, nell’Herefordshire, “Buddy!”.

La miscela Chapin è stata originariamente ideata come espresso monorigine interamente guatemalteco. Ogni anno acquistiamo solo il meglio da singole aziende agricole del Guatemala, perché ADORIAMO la complessità, la dolcezza e la vivacità che si ottengono con l’altitudine. Chapin ha una tostatura più sviluppata rispetto a molti dei nostri altri caffè. Si fa strada facilmente nel latte, ma funziona bene anche come espresso: una tostatura leggermente più sviluppata attenua l’acidità.

Come team, siamo stati fortunati a poter viaggiare più volte in Guatemala nel corso degli anni. Il Guatemala è diventato una delle nostre origini di caffè più importanti per qualità, varietà e costanza. Il Guatemala è la patria di molti piccoli produttori e amiamo le realtà su piccola scala.
Quest’anno Chapin raggiungerà un nuovo livello, perché abbiamo acquistato caffè straordinari che ci entusiasmano moltissimo. Con il passare delle settimane, la miscela diventerà un po’ più interessante e sarà migliore che mai.

Profilo in tazza:

Come espresso, dopo il riposo, è succoso, dolce e pulito. Ha un corpo importante, caramellato e ricco. Nel latte è una cioccolata calda intensa, da grandi.

Espresso tradizionale: 16-17 g in entrata, 40-45 g in 25 secondi o più.

Macchina bean-to-cup: 19-22 g, 35-45 g. Regola il tempo di estrazione in base al gusto.

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