Chapin Blend – Los Amigos

Chapin Blend – Los Amigos

Chapin Blend – Los Amigos. Wszystko o Gwatemali

Nie jest tajemnicą, że nie wypalamy kaw tak, by pozbawić je charakteru.

Ta mieszanka nosi nazwę Chapin lub Chapino (pierwotnie została stworzona dla Colonel Grumpy). To przyjazne określenie osoby z Gwatemali, podobne do „Brit” w odniesieniu do kogoś z Wielkiej Brytanii lub „Buddy!” w Herefordshire.

Mieszanka Chapin została pierwotnie stworzona jako espresso z jednego regionu, wyłącznie z kaw z Gwatemali. Co roku kupujemy najlepsze kawy z pojedynczych farm w Gwatemali, bo uwielbiamy złożoność, słodycz i rześkość, które zyskują dzięki uprawie na dużej wysokości. Chapin jest palona nieco ciemniej niż wiele naszych pozostałych kaw. Z łatwością przebija się przez mleko, ale sprawdza się też jako espresso — nieco dłuższe palenie łagodzi jej kwasowość.

Przez lata mieliśmy jako zespół szczęście kilka razy podróżować po Gwatemali. Z czasem Gwatemala stała się jednym z najważniejszych dla nas krajów pochodzenia kawy pod względem jakości, różnorodności i powtarzalności. Gwatemala jest domem wielu drobnych rolników, a my uwielbiamy niewielką skalę.
W tym roku Chapin wchodzi na nowy poziom, bo kupiliśmy kilka niezwykłych kaw, które ogromnie nas ekscytują. W miarę upływu tygodni mieszanka będzie stawać się coraz ciekawsza i będzie tak dobra, jak nigdy dotąd — a może nawet lepsza.

Profil w filiżance:

W espresso, po odpoczynku, kawa jest soczysta, słodka i czysta. Ma pełne body, karmelowy, bogaty charakter. Z mlekiem przypomina intensywną, wytrawną gorącą czekoladę.

Tradycyjne espresso: 16–17 g kawy, 40–45 g naparu, 25 sekund lub dłużej.

Ekspres automatyczny: 19–22 g kawy, 35–45 g naparu. Czas ekstrakcji dobierz do smaku.

Podzielisz się z nami swoimi zaparzeniami? JG na Instagramie

Czasem dzielę się też tym, co się dzieje, tutaj.