Chapin Blend – Los Amigos

Chapin Blend – Los Amigos

Chapin Blend – Los Amigos: ganz Guatemala

Es ist kein Geheimnis, dass wir unseren Kaffees nicht ihren Charakter wegrösten.

Dieser Blend ist nach Chapin oder Chapino benannt (und wurde ursprünglich für Colonel Grumpy entwickelt). Das ist eine freundliche Bezeichnung für jemanden aus Guatemala – ähnlich wie jemand aus dem Vereinigten Königreich als Brit oder in Herefordshire als „Buddy!“ bezeichnet werden könnte.

Chapin Blend wurde ursprünglich als Espresso aus einer einzigen Herkunft und ausschließlich aus Guatemala entwickelt. Wir kaufen jedes Jahr nur die besten Kaffees einzelner Farmen aus Guatemala, weil wir die Komplexität, Süße und Klarheit lieben, die wir durch die Höhenlage erhalten. Chapin ist dunkler geröstet als viele unserer anderen Kaffees. Er setzt sich in Milch mühelos durch, funktioniert aber auch als Espresso: Durch die etwas weiter entwickelte Röstung wird die Säure abgemildert.

Als Team hatten wir das Glück, Guatemala im Laufe der Jahre mehrmals zu bereisen. Guatemala ist zu einer unserer wichtigsten Kaffeeherkünfte geworden – wegen der Qualität, Vielfalt und Beständigkeit. Guatemala ist die Heimat vieler Kleinbauern, und wir lieben es, im kleinen Maßstab zu arbeiten.
Dieses Jahr erreicht Chapin ein neues Niveau, denn wir haben einige außergewöhnliche Kaffees gekauft, auf die wir uns sehr freuen. Im Laufe der Wochen wird der Blend noch ein wenig interessanter – und so gut wie nie zuvor.

Tassenprofil:

Als Espresso ist dieser Kaffee nach einer Ruhezeit saftig, süß und klar. Er hat einen kräftigen Körper und schmeckt karamellig und reichhaltig. Mit Milch erinnert er an vollmundige, erwachsene heiße Schokolade.

Klassischer Espresso: 16–17 g auf 40–45 g in 25 Sekunden oder länger.

Vollautomat: 19–22 g auf 35–45 g. Die Extraktionszeit nach Geschmack anpassen.

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