Chapin Blend – Los Amigos

Chapin Blend – Los Amigos

Chapin Blend – Los Amigos, helemaal Guatemala

Het is geen geheim dat we de karakteristieke eigenschappen niet uit onze koffies branden.

Deze blend is vernoemd naar (en oorspronkelijk ontwikkeld voor Colonel Grumpy) Chapin of Chapino; een vriendelijke benaming voor iemand uit Guatemala, vergelijkbaar met hoe iemand uit het Verenigd Koninkrijk een Brit wordt genoemd of iemand uit Herefordshire “Buddy!”.

Chapin blend is oorspronkelijk ontwikkeld als espresso van één herkomst, volledig uit Guatemala. Elk jaar kopen we alleen de allerbeste koffie van individuele boerderijen in Guatemala, omdat we DOL zijn op de complexiteit, zoetheid en helderheid die de hoogte geeft. Chapin heeft een verder ontwikkelde branding dan veel van onze andere koffies. Hij komt moeiteloos door de melk heen, maar werkt ook goed als espresso: door de branding iets verder te ontwikkelen, wordt de aciditeit zachter.

Als team hebben we door de jaren heen een paar keer het geluk gehad door Guatemala te reizen. Guatemala is in die tijd een van onze belangrijkste koffieherkomsten geworden op het gebied van kwaliteit, variatie en consistentie. Guatemala is de thuisbasis van veel kleine boeren, en we houden van kleinschaligheid.
Dit jaar tilt Chapin het naar een hoger niveau, want we hebben een aantal buitengewone koffies ingekocht waar we enorm enthousiast over zijn. Naarmate de weken verstrijken, wordt de blend steeds interessanter en zo goed als hij ooit is geweest of kan zijn.

Smaakprofiel:

Als espresso is deze koffie, na rust, sappig, zoet en schoon. Hij heeft een volle body en is gekaramelliseerd en rijk. Met melk is het een volwaardige warme chocolademelk voor volwassenen.

Traditionele espresso: 16-17 g in, 40-45 g uit, in 25 seconden of langer.

Bean-to-cup: 19-22 g in, 35-45 g uit. Stem de extractietijd af op de smaak.

Deel je koffiebereidingen met ons via JG Instagram

Soms deel ik ook hier wat er speelt.