Guatemala Finca La Colina Filter

Guatemala Finca La Colina – prăjire pentru filtru

Guatemala Finca La Colina

Am avut norocul să putem cumpăra Guatemala Finca La Colina de-a lungul anilor. Este una dintre acele cafele care oferă an de an o cafea fructată fantastică. Am luat La Colina acasă și am preparat-o cu cea mai bună apă de la Severn Trent (!) — așa testez orice cafea. La Colina se regăsește adesea și în Chapin, espresso-ul nostru guatemalez cu prăjire mai intensă, pe care îl avem de mult timp în gamă. Fii cu ochii pe secțiunea de espresso, unde va apărea în curând.

Anul acesta am pregătit La Colina ca două cafele distincte, una pentru filtru și cealaltă pentru espresso. Cafeaua pentru filtru este atât de bună, încât cu greu o pot descrie.

Top Trumps

Fermă: La Colina

Regiune: Antigua

Localitate: San Martin

Proprietar: Tony Medina

Varietate: Caturra

Procesare: Spălată complet și uscată la soare pe platforme.
Suprafața fermei: 179 hectare

Cafea produsă: 4000 kg (media anuală)

Altitudine: 1.700 de metri deasupra nivelului mării.

Temperatură: 16–23ºC

Copaci de umbră: Inga

Grad de prăjire: pentru filtru

Potențial în ceașcă:

|Arome: fructe coapte, zaharuri brune| Corp: mediu | Aciditate: blândă, dulce, tropicală, cu note de fructe de pădure și citrice |

Când e fierbinte, La Colina are note de zaharuri din fructe tropicale, punctate de o ușoară senzație de uscăciune la final. Are o structură în ceașcă pe care, dacă aș fi leneș, aș putea s-o rezum la „coacăze negre” — și pentru unii ar fi suficient. Dar, preparată prin imersie completă, oferă mult mai mult. Dulceață densă, ca de fudge, aciditate de fructul pasiunii și coacăze, cu un final lung de citrice. Este o cafea delicioasă.

Rețetă: 55–65 g la un litru. Este „foarte bună” preparată la filtru în cantitate mare, dar mult mai interesantă la French press, în Clever Dripper sau într-un simplu bol de cupping.

Despre fermă

La Colina se află la aproximativ 1.700 de metri deasupra nivelului mării, iar numele se traduce potrivit prin „Ferma de pe deal”. Tony a moștenit terenul de la tatăl său; ferma mai mare fusese împărțită între frați, așa cum se întâmplă adesea în familiile de fermieri. Apoi a numit ferma La Colina.

La început, Tony cultiva fasole și porumb, în timp ce învăța de la alții cum să cultive cafea. Visul lui era să cultive cafea, iar în 1991 a început încet să planteze câteva plante de cafea; restul e istorie. În prezent, Tony plănuiește să diversifice culturile cu varietăți noi și să îmbunătățească uscarea, folosind paturi supraînălțate (sau africane).

Îți place La Colina? Poți să ne împărtășești preparatele tale aici