Guatemala Finca La Colina Filter

Guatemala Finca La Colina filterbranding

Guatemala Finca La Colina

We hebben al jarenlang het geluk Guatemala Finca La Colina te kunnen inkopen. Het is een van die koffies die jaar na jaar fantastische fruitige koffie oplevert. Ik heb La Colina natuurlijk mee naar huis genomen en gezet met het beste (!) water van Severn Trent, zoals ik elke koffie test. La Colina zit ook regelmatig in Chapin, onze al lang bestaande, donkerdere Guatemalteekse espresso. Houd deze ook in de espressosectie in de gaten; hij wordt binnenkort toegevoegd.

Dit jaar hebben we La Colina als filterkoffie en espresso afzonderlijk bereid. De filterkoffie is zo goed dat ik het nauwelijks kan uitleggen.

Top Trumps

Boerderij: La Colina

Regio: Antigua

Plaats: San Martin

Eigenaar: Tony Medina

Variëteit: Caturra

Verwerking: Volledig gewassen en in de zon gedroogd op patio’s.
Omvang van de finca: 179 hectare

Geproduceerde koffie: 4000 kg (gemiddeld per jaar)

Hoogte: 1.700 meter boven zeeniveau.

Temperatuur: 16–23 ºC

Schaduwbomen: Inga

Brandingsniveau: Filter

Potentieel in het kopje:

|Aroma’s: Rijp fruit, bruine suikers| Body: Medium | Aciditeit: Zacht, zoet, tropisch, bessen en citrus |

Als de koffie heet is, heeft La Colina tropische fruitsuikers, aangevuld met een vleugje droogte in de afdronk. De structuur in het kopje is zo (als ik lui zou zijn, zou ik er de woorden) “zwarte bessen” op kunnen plakken, en voor sommigen zou dat genoeg zijn. Bij volledige onderdompeling komt er nog zoveel meer naar voren. Fudgy zoetheid, aciditeit van passievrucht en aalbes, met een lange citrusafdronk. Dit is een heerlijke koffie.

Recept: 55–65 g per liter. Deze koffie is “heel behoorlijk” als batch brew, maar veel interessanter in een cafetière, Clever Dripper of een eenvoudige cuppingkom.

Informatie over de boerderij

La Colina ligt zo’n 1700 meter boven zeeniveau en de naam betekent toepasselijk “De Heuvelboerderij”. Tony erfde het land van zijn vader. Die had een grotere boerderij die onder de kinderen was verdeeld, zoals vaak gebeurt in boerenfamilies. Daarna gaf hij de boerderij de naam La Colina.

In het begin verbouwde Tony bonen en maïs, terwijl hij van anderen leerde hoe je koffie teelt. Koffie was zijn droom en in 1991 begon hij langzaam een paar koffieplanten te planten; de rest is geschiedenis. Tony is nu van plan nieuwe variëteiten te gaan telen en het drogen te verbeteren door verhoogde bedden (ook wel Afrikaanse bedden genoemd) te gebruiken.

Bevalt La Colina je? Je kunt je koffiebereidingen hier met ons delen.