Guatemala Finca La Colina Filter

Guatemala Finca La Colina — jasno palona pod filtr

Guatemala Finca La Colina

Mamy szczęście, że od lat możemy kupować kawę Guatemala Finca La Colina. To jedna z tych kaw, które co roku zachwycają owocowym smakiem. Zabrałem La Colina do domu i zaparzyłem ją na najlepszej wodzie z Severn Trent (!), tak jak testuję każdą kawę. La Colina regularnie trafia też do Chapin, naszej od lat obecnej w ofercie, ciemniej palonej gwatemalskiej mieszanki espresso. Wypatruj jej także w sekcji espresso — pojawi się już wkrótce.

W tym roku przygotowaliśmy La Colina w osobnych wersjach pod filtr i espresso. Wersja pod filtr jest tak dobra, że trudno mi to wyrazić.

Najważniejsze informacje

Farma: La Colina

Region: Antigua

Miejscowość: San Martin

Właściciel: Tony Medina

Odmiana: Caturra

Obróbka: W pełni myta, suszona na słońcu na patio.
Powierzchnia farmy: 179 hektarów

Produkcja kawy: 4000 kg (średnio rocznie)

Wysokość upraw: 1700 metrów n.p.m.

Temperatura: 16–23ºC

Drzewa dające cień: Inga

Stopień palenia: pod filtr

Potencjał w filiżance:

|Aromat: Dojrzałe owoce, brązowy cukier| Body: Średnie | Kwasowość: Łagodna, słodka, tropikalna, jagodowa i cytrusowa |

Gdy kawa jest gorąca, La Colina ma słodkie nuty owoców tropikalnych, przełamane odrobiną wytrawności na finiszu. Jej profil można by — gdybym szedł na łatwiznę — streścić jednym słowem: „czarna porzeczka”. Dla niektórych to wystarczy. Przy pełnej immersji ta kawa pokazuje znacznie więcej: krówkową słodycz, kwasowość marakui i porzeczek oraz długi, cytrusowy finisz. To przepyszna kawa.

Przepis: 55–65 g na litr. W zaparzaczu przelewowym daje „całkiem dobry” napar, ale znacznie ciekawsza jest w cafetière, Clever Dripperze albo zwykłej miseczce cuppingowej.

Informacje o farmie

La Colina leży na wysokości około 1700 m n.p.m., a jej nazwa trafnie oznacza „farmę na wzgórzu”. Tony odziedziczył ziemię po ojcu. Większa farma została podzielona między rodzeństwo, co często zdarza się w rodzinach rolników. Następnie nazwał swoją część La Colina.

Początkowo Tony uprawiał fasolę i kukurydzę, a wiedzę o uprawie kawy zdobywał od innych. Marzył o kawie i w 1991 roku zaczął stopniowo sadzić pierwsze krzewy kawowca — reszta jest historią. Obecnie Tony planuje wprowadzić nowe odmiany i udoskonalić suszenie, korzystając z podniesionych zadaszeń (zwanych też afrykańskimi łożami).

Smakuje ci La Colina? Możesz podzielić się z nami swoimi zaparzonymi kawami tutaj