Guatemala Antigua (natural process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – samtig-weiches Mundgefühl wie süße Traubensoda, Nuancen von Steinobst und Birne, mit einem Abgang wie Schokoladen-Brownie

Ein Premium-Kaffee aus Guatemala. Ein hochwertiger, natural aufbereiteter Kaffee aus Antigua ist selten, aber ein echter Genuss für alle, die fruchtige Kaffees mögen. Samtig-weiches Mundgefühl mit Nuancen von Traubensoda, Pflaume, Birne, Kirsche, Himbeere und Mandarine bei jedem Schluck. Der Abgang erinnert an einen warmen Brownie aus dunkler Schokolade. Am besten bei leichter bis mittlerer Röstung. Ergibt einen hervorragenden Pour-over, Iced Latte oder Espresso, wenn du fruchtige Kaffees magst.

— Herkunft: Guatemala Antigua – 100% Arabica – Varietäten: Bourbon, Marsellesa

— Region: Mittelamerika – Aufbereitung: natural – Qualität: (SHG) Strictly High Grown, RA Rainforest Alliance

— Geschmacksprofil: fruchtig, Beeren, Schokolade – Aroma: Brombeere, Schokolade

— Säure: mittel/hoch – Körper: mittel – Süße: mittel/hoch – Empfohlene Röstung: Blonde Roast

— Anbauhöhe: 5.300 ft – Empfohlene Zubereitung: Pour-over, Espresso – 100% frische, aktuelle Ernte

Hochwertige, natural aufbereitete Kaffees aus Guatemala sind rar. Der Erfolg dieser Ernte könnte jedoch weitere lokale Farmer dazu inspirieren, die Natural-Aufbereitung ihrer Bohnen zu perfektionieren. Eine hochwertige Natural-Aufbereitung ist bekanntermaßen schwierig und erfordert während des Trocknens sehr genaue Kontrollen und erfahrenes Management. Diese Bohnen zeugen vom Können und dem Aufwand, die in diese Ernte und ihre Aufbereitung geflossen sind.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich für dich als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstausrüstung investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt, sodass du nur noch wählen musst. Wir bieten 8 verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten Blonde Roast bis hin zu unserer dunkelsten, öligsten Heavy French Roast. Die Wahl liegt ganz bei dir! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach heller oder dunkler an – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier ist unser Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Herkünften und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren zum Beispiel etwas verschieden auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen leichtere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bilden sich Oberflächenöle schneller als bei anderen, selbst wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „Empfohlene Röstung“ und experimentiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch mit helleren oder dunkleren Röstungen, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KUNDENSPEZIFISCH GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und definiere selbst, was „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Bei dieser sehr hellen Röstung werden die Bohnen zu Beginn des First Crack aus der Rösttrommel genommen. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse besonders ausgeprägt. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, kann für viele Kaffeetrinker jedoch ein Geschmack sein, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt; die Bohnen werden gegen Ende des First Crack aus der Rösttrommel genommen. Die Säure ist lebhaft, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse überzeugt mit einem großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner für sich gewonnen, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen, hellen bis mittleren Röststil aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtartige Säure, die stärker ausgeprägte Süße und der gute Körper ergeben insgesamt ein helles, fruchtiges und komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber überall im Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromen beinahe ihren Höhepunkt, und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies ganz einfach unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typische Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur wenige Tröpfchen Oberflächenöl bilden. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es ist eine dunkle Röstung; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil: maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt in der Tasse hervorzutreten. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und bewahren ihre Komplexität. Sie ist eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die einen vollmundigen, schokoladigen Kaffee mit ausgewogener Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um einen sehr dunkelbraunen, öligen Kaffee. Die Säure ist niedrig, der Körper voll und die Tasse hat weiterhin eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen hervorzutreten. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und gehört zu den intensiven dunklen Röstungen, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele eine große Rolle gespielt haben.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten dominiert. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen werden allerdings sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es jedoch nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist dies die richtige Röstung für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option; unsere Roast Master schicken dir die Röstung, die am häufigsten gewählt wird und für diese Bohnen als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Bohnen-Nuancen“. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich weniger hochwertig. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Dank unserer langjährigen Rösterfahrung haben wir eigene, proprietäre Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man sich auf einem sehr schmalen Grat bewegen, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während die Bohnen die verschiedenen Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion bis hin zur Ausprägung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf eigene Weise an. Röstprofile sind letztlich eine Kunstform, die vom Können des Roast Masters erzählt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast, am „Beginn des First Crack“, bis zur vollständig entwickelten Full City Roast, am „Beginn des Second Crack“, und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast, andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung und verbessere deinen Kaffee als Home-Barista deutlich. So wächst deine persönliche Zufriedenheit und dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind noch viele aromatische Verbindungen im Kaffee vorhanden, die den Geschmack in der Tasse bereichern. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum bauen sich viele dieser aromatischen Verbindungen langsam ab, sodass der Kaffee in der Tasse weniger spannend schmeckt. Für besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Das liegt daran, dass wir erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten nie auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede Varietät bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze stets verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. So wird jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir glauben, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

METHODEN DER KAFFEEAUFBEREITUNG
Was meinen Kaffeemenschen genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11% Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. So entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen, gewaschen aufbereiteten Variante desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung meist säureärmer und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung läuft es ähnlich wie bei der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend vorsichtig mit anhaftenden, klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung bringt auch die Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil hervor, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebhafter als bei einer ähnlich natural aufbereiteten Bohne.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24–36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11% Feuchtigkeit aufweisen. Diese Aufbereitung ergibt eine sauber schmeckende Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.