Guatemala Antigua (natural process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – aksamitnie gładkie body przypominające słodką winogronową oranżadę, niuanse owoców pestkowych i gruszki oraz finisz niczym brownie czekoladowe

Wyjątkowa kawa z Gwatemali. Wysokiej jakości kawa z Antigui, obrabiana metodą natural, to rzadkość, ale prawdziwa gratka dla miłośników owocowych smaków. Aksamitnie gładkie body z nutami winogronowej oranżady, śliwki, gruszki, wiśni, maliny i mandarynki, wyczuwalnymi w każdym łyku. Finisz przypomina ciepłe brownie z gorzką czekoladą. Najlepiej smakuje przy jasnym lub średnim stopniu palenia. Doskonała do przelewu, latte na lodzie lub jako espresso, jeśli lubisz owocowe smaki.

— Pochodzenie: Guatemala Antigua – 100% Arabica – Odmiany: Bourbon, Marsellesa

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: natural – Klasa: (SHG) uprawiana na dużej wysokości, RA Rainforest Alliance

— Rodzina smaków: owoce, jagody, czekolada – Aromat: jeżyna, czekolada

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnia/wysoka – Najlepszy stopień palenia: blonde roast

— Wysokość upraw: 5300 stóp – Najlepsze metody parzenia: przelew, espresso – 100% świeżych ziaren z tegorocznych zbiorów

Wysokiej jakości kawy z Gwatemali obrabiane metodą natural są rzadkością, ale sukces tych zbiorów może zachęcić kolejnych lokalnych rolników do doskonalenia tej metody obróbki ziaren. Dobra obróbka natural słynie z tego, że trudno ją przeprowadzić — wymaga bardzo uważnego monitorowania suszenia i doświadczenia. Ta partia ziaren świadczy o umiejętnościach i wysiłku włożonych w zbiory oraz obróbkę.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealnie wypalone ziarna. Mamy już dopracowane profile, spośród których możesz wybrać ten właściwy. Oferujemy 8 różnych, precyzyjnie określonych profili — od najjaśniejszego blonde roast po nasz najciemniejszy, intensywny Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, zależnie od swoich preferencji i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają ogólne oczekiwania wobec poszczególnych profili. Ziarna z różnych krajów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki najlepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna obrabiane metodą wet-hulled z Indonezji najlepiej wypadają przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli wypala się je w tym samym profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak by dopasować je do swoich preferencji i umiejętności domowego baristy.

KAWA WYPALANA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i zdecyduj, czym jest dla ciebie „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskuje na popularności, choć wiele osób musi się do niego przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance pozostaje wspaniały smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil to zrównoważony styl jasnego/średniego palenia, który ostatnio zyskał popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma wyrazistą, przyjemną, owocową kwasowość, bardziej podkreśloną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasno, owocowo i złożenie. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym etapie aromat zbliża się do szczytowej intensywności, a profil w filiżance jest złożony. Body ładnie się rozwija, a kwasowość jest łagodniejsza niż w jaśniejszych profilach, dzięki czemu dla większości ziaren ten stopień palenia wydobywa najwięcej słodyczy. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez wielu miłośników kawy w USA. To średnio ciemny stopień palenia. Powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają pojawiać się na niej pojedyncze krople olejków. Profil w filiżance pozostaje zrównoważony i złożony, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. Kawa jest pyszna i satysfakcjonująca, z wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień nazywa się też Light French Roast. To ciemne palenie, określające stopień wypalenia: ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalnie pełne body i tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony profil. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne body i czekoladowy smak, ale chcą, by kawa pozostała zrównoważona i słodka.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowe, oleiste ziarna. Kwasowość jest niska, body pełne, a kawa zachowuje słodycz. W filiżance zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych profili, które od dawna cieszą się popularnością wśród wielu miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny profil, nazywany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne dymne nuty dominują w smaku. Ten niezwykle mocny styl bardzo ciemnego palenia ma wśród osób pijących kawę w USA swoich wiernych zwolenników. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że ziarna są w ten sposób zniszczone, bo delikatne nuty smakowe znikają przy bardzo ciemnym paleniu. Jeśli jednak wolisz wyraziste i bezkompromisowe smaki zamiast delikatnych, to coś dla ciebie!
— Zalecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz Roast Master wyśle ci ziarna wypalone w stopniu najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tej kawy.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia i zmiany koloru na żółty, przez rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwijanie wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia zakłada inne podejście do poszczególnych etapów. Profile palenia to w gruncie rzeczy dzieło sztuki, które świadczy o umiejętnościach Roast Mastera.

WYBIERZ WŁASNY STYL PALENIA
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, dlatego uważamy, że to klient powinien wybrać własny styl palenia. Oferujemy 8 profili — od bardzo jasnego blonde roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne profile, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Jedni lubią kawę jasno paloną, inni wybierają stopień City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans to ty wybierasz idealny stopień palenia dla każdej kawy. Dzięki temu możesz rozwinąć umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania swojego kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają filiżance wyjątkowy smak. Po około trzech tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej wyrazista. Dla najlepszego smaku zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co dwa tygodnie.

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ wypalamy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki temu masz pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa rośnie w wielu krajach i na różnych farmach, rozsianych po całych krajach i regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, unikalne związki smakowe i aromatyczne. Na smak wpływają także gleby i ich skład mineralny, wysokość upraw, zmienne opady oraz temperatura. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, między farmami, a nawet poszczególnymi roślinami, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. To dlatego każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą ci zaparzyć jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zebrania owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli ziaren kawy, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zebraniu owoców kawowca i suszeniu ich w całości na patio. Po określonym czasie ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, susząc się na patio. W ten sposób rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. Kawa obrabiana metodą natural ma zazwyczaj niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak niż podobna kawa obrabiana metodą washed.
— Obróbka honey jest podobna do natural, z tą różnicą, że ziarna najpierw wyłuskuje się z owoców, a następnie ostrożnie suszy z zachowaniem lepkiej pozostałości miąższu. Podobnie jak natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w podobnej kawie obrabianej metodą natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zebrania owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie zmywa się pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zazwyczaj jest mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak wyraźniejszy.

WYBIERZ WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko, gdzie rolnicy stosują bardziej organiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie profili palenia nie musisz już pić kawy poniżej swoich oczekiwań. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… zamów dziś własną pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!

OCZEKIWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie jest wypalane ręcznie, więc prosimy o 24–48 godzin w dni robocze na wypalenie i wysłanie zamówienia. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy — dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu przez firmę kurierską od chwili otrzymania przesyłki i nie uwzględnia czasu palenia.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Dzięki temu zamówienie trafi na początek naszej codziennej kolejki palenia, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Wszystkie pozostałe zamówienia są wypalane w kolejności otrzymania. Kto pierwszy, ten lepszy.