Gesha La Esmeralda – Colombia

ÄUSSERST KOMPLEX, FRUCHTIG UND BLUMIG. AM GAUMEN NOTEN VON BLAUBEERE, LIMETTE UND WEISSEN BLÜTEN. INTENSIVE SÜSSE UND BRILLANTE, ZITRUS- UND APFELSÄURE. SEIDIGER KÖRPER UND EIN SANFTER NACHGESCHMACK VON MILCHSCHOKOLADE.

REGION: Buenavista, Quindio

FARMER: Cesar Buesaquillo

FARM: La Esmeralda

HÖHE: 1900 -2200 masl

ART: Arabica

SORTE: Gesha

AUFBEREITUNG: Natural

Cesar erntet gemeinsam mit seinem Team aus Pflückern nur die reifsten Kaffeekirschen. Anschließend werden die Kirschen in den Sortierbereich der Farm La Esmeralda gebracht, wo das Sortierteam sie von Hand verliest und im Wasser schwimmen lässt, um Kirschen mit geringer Dichte sowie unreife oder fehlerhafte Kirschen auszusortieren.
Nach dem Sortieren unterzieht Cesar die Kirschen einer 45-stündigen aeroben Fermentation – einem entscheidenden Schritt, der das Aromaprofil des Kaffees hervorhebt.
Diese Methode betont die natürlichen Aromen des Kaffees und sorgt für eine reichhaltige Tasse, die eng mit ihrem Ursprung verbunden ist.
Nach Abschluss der Fermentation werden die Kirschen auf eine Trocknungsfläche aus Beton auf dem Dach von Cesars Haus gebracht. Dort werden sie gleichmäßig in dünnen Schichten ausgebreitet, um einen konstanten Luftstrom und Sonneneinstrahlung zu gewährleisten. Die Kirschen werden sorgfältig überwacht und regelmäßig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen und eine übermäßige Fermentation oder Schimmelbildung verhindert wird.
Der Trocknungsprozess kann 10 bis 15 Tage dauern. Währenddessen durchdringen die Zucker und Aromen der Früchte langsam die Bohnen. So entsteht ein einzigartiges Profil mit intensiver Fruchtigkeit, Süße und Körper sowie einem Feuchtigkeitsgehalt von 10–11 %.

Ideal für: Mokka, Espresso, Filterkaffee.                    Gewicht 250 g