Gesha La Esmeralda – Colombia

NIEZWYKLE ZŁOŻONA, OWOCOWA I KWIATOWA KAWA. W SMAKU NUTY BORÓWEK, LIMONKI I BIAŁYCH KWIATÓW. INTENSYWNA SŁODYCZ I JASNA, CYTRUSOWO-JABŁKOWA KWASOWOŚĆ. JEDWABISTE BODY I ŁAGODNY POSMAK CZEKOLADY MLECZNEJ.

REGION: Buenavista, Quindio

FARMER: Cesar Buesaquillo

FARM: La Esmeralda

WYSOKOŚĆ: 1900–2200 m n.p.m.

GATUNEK: Arabica

ODMIANA: Gesha

OBRÓBKA: Natural

Cesar wraz ze swoim zespołem zbieraczy wybiera wyłącznie najbardziej dojrzałe owoce kawowca. Następnie owoce trafiają do strefy selekcji na farmie La Esmeralda, gdzie zespół ręcznie je sortuje i poddaje flotacji, aby usunąć owoce o niskiej gęstości, niedojrzałe lub wadliwe.
Po selekcji Cesar poddaje owoce 45-godzinnej fermentacji tlenowej, która jest kluczowym etapem wydobywającym aromatyczny profil kawy.
Ta metoda podkreśla naturalne aromaty kawy, tworząc bogaty napar silnie związany z miejscem pochodzenia.
Po zakończeniu fermentacji owoce trafiają na betonowe miejsce do suszenia na dachu domu Cesara. Są tam równomiernie rozkładane cienkimi warstwami, aby zapewnić stały przepływ powietrza i ekspozycję na słońce. Owoce są uważnie monitorowane i regularnie przewracane, by równomiernie wyschły oraz by zapobiec nadmiernej fermentacji i powstawaniu pleśni.
Suszenie może trwać od 10 do 15 dni. W tym czasie cukry i aromaty owoców powoli przenikają do ziaren. Powstaje wyjątkowy profil o intensywnie owocowym charakterze, słodyczy i pełnym body, z wilgotnością na poziomie 10–11%.

Idealna do: kawiarki, espresso, metod przelewowych.                    Waga 250 g