Finca Santa Monica, Colombia

Jairo Arcila ist ein Kaffeebauer in dritter Generation aus Quindío, Kolumbien. Er und seine Frau Luz Helena Salazar haben zwei Söhne, Carlos und Felipe Arcila, die später Cofinet mitgründeten.

Jairo begann seine berufliche Laufbahn bei Racafé, einem der größten Kaffeeexporteure Kolumbiens, wo er als Mühlenmanager arbeitete. Er blieb über 40 Jahre im Unternehmen und sammelte umfangreiche Erfahrung in der Kaffeeverarbeitung und Qualitätssicherung, bevor er 2019 in den Ruhestand ging.

1987 kaufte Jairo seine erste Kaffeefarm, Finca La Esmeralda, wo er sein erstes Caturra-Los pflanzte. Damals konnte er Kaffee anbauen und gleichzeitig weiterhin Vollzeit bei Racafé arbeiten. So konnte er seine Ersparnisse nach und nach in weitere Anbauflächen investieren. Im Laufe der Jahre kaufte er fünf weitere Farmen: Villarazo, Mazatlán, Santa Mónica, Maracay und Buenos Aires.

2014 pachtete Jairo die Farm seines Bruders, Finca Castellón, wo er Gesha pflanzte. Damals war er einer von nur zwei Bauern in der Region, die diese Varietät anbauten. Nach dem Erfolg seiner ersten Gesha-Ernte weitete Jairo seinen Fokus auf weitere exotische Varietäten aus, darunter Pink Bourbon und Tabi, die er auf Finca Villarazo pflanzte. Kürzlich hat er außerdem 3.000 Java-Bäume gepflanzt.

Jairo ist seit den Anfängen bei Cofinet dabei und arbeitet eng mit seinen Söhnen zusammen. Dabei greift er auf ihre Erfahrung in der Auswahl und Sortierung der Kaffeekirschen sowie in der Verarbeitung zurück. Gemeinsam haben sie innovative Verarbeitungsmethoden entwickelt, mit denen Jairo außergewöhnliche Kaffees und die einzigartigen Profile der Region Quindío zur Geltung bringen kann.

Heute beschäftigt Jairo während der Erntezeit rund 50 Menschen. Seine jahrzehntelange Erfahrung – vom Kaffeeanbau und Mahlen bis hin zum Experimentieren mit neuen Varietäten und Verarbeitungstechniken – hat ihn zu einem der innovativsten Produzenten der Region gemacht.

Dieser Kaffee wurde 72 Stunden lang unter Zugabe von Weinhefe fermentiert, um seine einzigartigen fruchtigen Aromen hervorzuheben. Er ist funky und einzigartig – kein gewöhnlicher Kaffee!

Region: Quindio

Anbauhöhe: 2.100 m ü. NN
Varietät: Castillo
Aufbereitung: Honey + Fermentation mit Weinhefe
Geschmacksnoten:   Passionsfrucht / Ananas-Gummibärchen / Rose
Nur in 10-oz-Beuteln erhältlich