Colombia — CGLE Honey Geisha

Colombia — CGLE Honey Geisha

Herkunft

Die zehnte und letzte Veröffentlichung unserer 10-Jahre-Serie. In den Optionen oben kannst du außerdem ein limitiertes Gedenkposter zum 10-jährigen Jubiläum hinzufügen.

Café Granja La Esperanza prägt seit Jahrzehnten die kolumbianische Specialty-Coffee-Szene und erforscht seltene Varietäten und neue Aufbereitungsverfahren. Nachdem wir in den vergangenen zehn Jahren eine Reihe außergewöhnlicher Kaffees von CGLE in unserem Katalog präsentiert haben, bildet dieser Honey Geisha einen passenden Abschluss der Serie.

Aufbereitung

Geisha ist für seine floralen Aromen und seinen zarten, teeähnlichen Charakter bekannt und eignet sich daher besonders für Experimente bei Café Granja La Esperanza. Dieses Lot durchläuft einen sorgfältig kontrollierten Fermentations- und Trocknungsprozess, der diese Eigenschaften hervorheben und zugleich für mehr Tiefe und Komplexität sorgen soll.

Die Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt und anschließend geschwemmt, um Kirschen mit geringerer Dichte zu entfernen. Danach durchlaufen sie mehrere kontrollierte Fermentationsphasen. Zunächst fermentiert der Kaffee 14 Stunden lang natürlich in offenen Tanks. Darauf folgt eine 18-stündige doppelte Fermentation in geschlossenen Tanks, bevor er entpulpt wird und weitere 72 Stunden aerob fermentiert.

Nach der Fermentation wird der Kaffee 3–5 Tage lang bei 38 Grad Celsius mechanisch getrocknet. Dieses kontrollierte Verfahren hilft, den während der Aufbereitung entwickelten lebendigen Charakter zu bewahren. Das Ergebnis ist eine Tasse, die lebhafte Säure und florale Süße mit einem zarten, teeähnlichen Abgang verbindet.