Colombia — CGLE Honey Geisha

Kolumbia — CGLE Honey Geisha

Pochodzenie

Dziesiąta i ostatnia kawa z naszej serii na 10-lecie. W opcjach powyżej możesz też dodać limitowany plakat upamiętniający 10-lecie.

Café Granja La Esperanza od dekad współtworzy kolumbijską scenę kawy specialty, odkrywając rzadkie odmiany i nowe metody obróbki. W ciągu ostatnich dziesięciu lat w naszym katalogu pojawiały się kolejne wyjątkowe kawy z CGLE, a ta Honey Geisha stanowi odpowiednie zwieńczenie serii.

Obróbka

Geisha słynie z kwiatowych aromatów i delikatnego, herbacianego charakteru, dlatego w Café Granja La Esperanza chętnie eksperymentuje się z tą odmianą. Ta partia przechodzi starannie kontrolowaną fermentację i suszenie, które mają podkreślić te cechy, a zarazem dodać kawie głębi i złożoności.

Owoce kawowca są starannie zbierane ręcznie, a następnie flotowane, by usunąć te o mniejszej gęstości. Potem przechodzą kilka etapów kontrolowanej fermentacji. Najpierw fermentują naturalnie przez 14 godzin w otwartych zbiornikach, następnie przez 18 godzin w zamkniętych zbiornikach, w ramach podwójnej fermentacji. Później są depulpowane i pozostawiane na kolejne 72 godziny fermentacji tlenowej.

Po fermentacji kawa jest suszona mechanicznie przez 3–5 dni w temperaturze 38 stopni Celsjusza. Ta kontrolowana metoda pomaga zachować wyrazisty charakter wykształcony podczas obróbki, dzięki czemu w filiżance jasna kwasowość i kwiatowa słodycz równoważą się z delikatnym, herbacianym finiszem.