Colombia — CGLE Honey Geisha

Colombia — CGLE Honey Geisha

Provenienza

La decima e ultima uscita della nostra serie 10-Year. Puoi aggiungere anche un poster commemorativo in edizione limitata per i 10 anni, selezionandolo tra le opzioni qui sopra.

Da decenni, Café Granja La Esperanza contribuisce a definire la scena del caffè specialty in Colombia, esplorando varietà rare e nuovi approcci alla lavorazione. Dopo aver presentato nel nostro catalogo una serie di caffè eccezionali di CGLE nell’ultimo decennio, questo Honey Geisha conclude la serie nel modo ideale.

Lavorazione

Il Geisha è apprezzato per i suoi aromi floreali e il carattere delicato, simile al tè, che lo rendono una varietà ideale per sperimentare da Café Granja La Esperanza. Questo lotto viene sottoposto a un processo di fermentazione e asciugatura attentamente controllato, pensato per esaltarne queste qualità e aggiungere profondità e complessità.

Il caffè viene raccolto a mano con cura e immerso in acqua per rimuovere le ciliegie a bassa densità, prima di essere sottoposto a diverse fasi di fermentazione controllata. Fermenta dapprima naturalmente per 14 ore in vasche aperte, poi per 18 ore in una doppia fermentazione in vasche chiuse; successivamente viene spolpato e lasciato fermentare aerobicamente per altre 72 ore.

Al termine della fermentazione, il caffè viene essiccato meccanicamente per 3–5 giorni a 38 gradi Celsius. Questo approccio controllato contribuisce a preservare il carattere vivace sviluppato durante la lavorazione, dando origine a una tazza in cui l’acidità brillante e la dolcezza floreale si bilanciano con un finale delicato, simile al tè.