Colombia — CGLE Honey Geisha

Colombia — CGLE Honey Geisha

Proveniență

A zecea și ultima ediție din seria noastră de 10 ani. Poți adăuga și un poster comemorativ în ediție limitată, dedicat aniversării de 10 ani, din opțiunile de mai sus.

Café Granja La Esperanza contribuie de zeci de ani la modelarea scenei cafelei de specialitate din Colombia, explorând varietăți rare și metode noi de procesare. După ce am inclus în catalog, de-a lungul ultimului deceniu, o serie de cafele excepționale de la CGLE, această Geisha procesată honey încheie seria într-un mod potrivit.

Procesare

Geisha este apreciată pentru aromele florale și caracterul delicat, asemănător ceaiului, ceea ce o face o varietate potrivită pentru experimentele de la Café Granja La Esperanza. Lotul acesta trece printr-un proces atent controlat de fermentare și uscare, menit să-i intensifice aceste calități și să-i adauge profunzime și complexitate.

Cireșele de cafea sunt culese manual cu grijă și scufundate în apă pentru a îndepărta cireșele cu densitate mai mică, apoi trec prin mai multe etape de fermentare controlată. Mai întâi fermentează natural timp de 14 ore în rezervoare deschise, apoi urmează o dublă fermentare de 18 ore în rezervoare închise. Ulterior, cafeaua este depulpată și lăsată să fermenteze aerob încă 72 de ore.

După fermentare, cafeaua este uscată mecanic timp de 3–5 zile, la 38 de grade Celsius. Această abordare controlată ajută la păstrarea caracterului vibrant dezvoltat în timpul procesării, rezultând o ceașcă în care aciditatea luminoasă și dulceața florală se echilibrează cu un postgust delicat, asemănător ceaiului.