Colombia — CGLE Honey Geisha

Colombia — CGLE Honey Geisha

Procedencia

La décima y última edición de nuestra serie del 10.º aniversario. También puedes añadir un póster conmemorativo de edición limitada del 10.º aniversario en las opciones de arriba.

Café Granja La Esperanza lleva décadas contribuyendo a dar forma a la escena del café de especialidad de Colombia, explorando variedades poco comunes y nuevos métodos de procesamiento. Tras incluir en nuestro catálogo una sucesión de cafés excepcionales de CGLE durante la última década, este Honey Geisha ofrece un broche perfecto para la serie.

Proceso

Geisha es apreciada por sus aromas florales y su carácter delicado, parecido al té, lo que la convierte en una variedad ideal para experimentar en Café Granja La Esperanza. Este lote se somete a un proceso de fermentación y secado cuidadosamente controlado, diseñado para realzar estas cualidades y aportar profundidad y complejidad.

Las cerezas de café se recolectan cuidadosamente a mano y se flotan para retirar las de menor densidad antes de someterlas a varias etapas de fermentación controlada. Primero fermentan de forma natural durante 14 horas en tanques abiertos y, después, pasan por una doble fermentación de 18 horas en tanques cerrados. A continuación, se despulpan y se dejan fermentar de forma aeróbica durante otras 72 horas.

Tras la fermentación, el café se seca mecánicamente durante 3–5 días a 38 grados Celsius. Este método controlado ayuda a preservar el carácter vibrante que se desarrolla durante el procesamiento y da como resultado una taza que equilibra una acidez brillante y un dulzor floral con un final delicado, parecido al té.