Finca Santa Monica, Colombia

Jairo Arcila is een koffieboer van de derde generatie uit Quindío, Colombia. Hij en zijn vrouw, Luz Helena Salazar, hebben twee zonen, Carlos en Felipe Arcila, die later Cofinet mede hebben opgericht.

Jairo begon zijn carrière bij Racafé, een van de grootste koffie-exporteurs van Colombia, waar hij als molenmanager werkte. Hij bleef meer dan 40 jaar bij het bedrijf en deed uitgebreide ervaring op met koffie verwerken en kwaliteit, voordat hij in 2019 met pensioen ging.

In 1987 kocht Jairo zijn eerste koffieboerderij, Finca La Esmeralda, waar hij zijn eerste partij Caturra aanplantte. Destijds kon hij koffie produceren terwijl hij fulltime bij Racafé bleef werken, zodat hij zijn spaargeld steeds opnieuw kon investeren in extra landbouwgrond. In de loop der jaren verwierf hij nog vijf boerderijen: Villarazo, Mazatlán, Santa Mónica, Maracay en Buenos Aires.

In 2014 pachtte Jairo de boerderij van zijn broer, Finca Castellón, waar hij Gesha aanplantte. Destijds was hij een van slechts twee boeren in de regio die deze variëteit teelden. Na het succes van zijn eerste Gesha-oogst richtte Jairo zich ook op andere exotische variëteiten, waaronder Pink Bourbon en Tabi, die hij aanplantte op Finca Villarazo. Onlangs heeft hij ook 3.000 Javabomen aangeplant.

Jairo is vanaf het begin betrokken geweest bij Cofinet. Hij werkt nauw samen met zijn zonen en maakt gebruik van hun expertise op het gebied van selectie van koffiebessen, sortering en verwerking. Samen hebben ze innovatieve verwerkingsmethoden ontwikkeld waarmee Jairo uitzonderlijke koffies en de unieke smaakprofielen van de regio Quindío kan laten zien.

Vandaag heeft Jairo tijdens het oogstseizoen ongeveer 50 mensen in dienst. Zijn tientallen jaren ervaring — van koffie verbouwen en verwerken tot experimenteren met nieuwe variëteiten en verwerkingstechnieken — hebben hem geholpen uit te groeien tot een van de meest innovatieve producenten in de regio.

Deze koffie heeft 72 uur gefermenteerd met toegevoegde wijngist, om de unieke fruitige smaken naar voren te brengen. Funky en uniek — geen doorsnee koffie!

Regio: Quindio

Hoogte: 2100 m boven zeeniveau
Variëteit: Castillo
Verwerking: Honey + fermentatie met wijngist
Smaaknoten:   Passievrucht / ananasgummibeertjes / roos
Alleen verkrijgbaar in zakken van 10 oz