Colombia — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Colombia — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Deze koffie werd verwerkt met behulp van een reeks gecontroleerde fermentatiefases, bedoeld om de smaak te maximaliseren en de kwaliteit te laten zien van de koffiebessen die groeien in de vruchtbare bodems van het zuidwesten van Huila.

De eerste fase begon met een fermentatie van 24 uur, waarbij de koffiebessen intact bleven. Zo konden de natuurlijke suikers van het fruit de inherente kwaliteiten van deze partij versterken. Vervolgens werden de koffiebessen ontpulpt en 48 uur in afgesloten vaten geplaatst voor anaerobe fermentatie — een zuurstofvrije omgeving die zorgt voor een meer gecontroleerde smaakontwikkeling. Daarna volgde een enkele wasbeurt, waarna de koffie op verhoogde bedden langzaam en gelijkmatig 22 dagen droogde tot een beoogd vochtgehalte van 10–11%.

Het resultaat is een koffie die zowel de precieze verwerking na de oogst als de inherente kwaliteit van de herkomst weerspiegelt — een helder voorbeeld van wat zorgvuldige fermentatie en uitzonderlijke teeltomstandigheden kunnen opleveren.

Ontdek de volledige collectie van Linarco Rodriguez hier