Colombia — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Colombia — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Este café se procesó mediante una serie de etapas de fermentación controlada, diseñadas para potenciar el sabor y destacar la calidad de las cerezas cultivadas en los fértiles suelos del suroeste de Huila.

La primera etapa consistió en una fermentación de 24 horas con las cerezas enteras, lo que permitió que sus azúcares naturales realzaran las cualidades inherentes de este lote. Después, se despulparon las cerezas y se trasladaron a barriles sellados para una fermentación anaeróbica de 48 horas: un entorno sin oxígeno que permite controlar mejor el desarrollo del sabor. A continuación, se realizó un único lavado antes de llevar el café a camas elevadas para un secado lento y uniforme de 22 días, hasta alcanzar una humedad objetivo del 10–11 %.

El resultado es un café que refleja tanto la precisión de las técnicas poscosecha como la calidad inherente de su origen: una clara muestra de lo que pueden lograr una fermentación cuidadosa y unas condiciones de cultivo excepcionales.

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