Colombia — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Colombie — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Ce café a été traité au moyen d’une série d’étapes de fermentation contrôlées, conçues pour intensifier les arômes et mettre en valeur le caractère des cerises cultivées dans les sols fertiles du sud-ouest du Huila.

La première étape a consisté en une fermentation de 24 heures, les cerises entières étant conservées afin que leurs sucres naturels rehaussent les qualités intrinsèques de ce lot. Les cerises ont ensuite été dépulpées et placées dans des fûts hermétiques pour une fermentation anaérobie de 48 heures — un environnement sans oxygène qui permet un développement plus contrôlé des arômes. Après un unique lavage, le café a été mis à sécher sur des lits surélevés pendant 22 jours, pour un séchage lent et uniforme, jusqu’à atteindre un taux d’humidité cible de 10 à 11 %.

Le résultat est un café qui reflète à la fois la précision des techniques post-récolte et la qualité intrinsèque de son origine — une expression éloquente de ce que peuvent produire une fermentation maîtrisée et des conditions de culture exceptionnelles.

Découvrez toute notre collection Linarco Rodriguez ici