Colombia | Santa Monica Castillo | Honey (Wine Yeast / Banana)

Colombia | Santa Monica Castillo | Honey (levadura de vino y banana) - 100 g región - Armenia, Quindío productor - Jairo Arcila variedad - Castillo procesamiento - Honey (el café se sometió a un periodo de fermentación anaeróbica en seco de 72 horas con la pulpa. Durante esta etapa de fermentación, se añadieron banana y levadura de vino. Después, se despulparon las cerezas y se pusieron a secar en camas elevadas hasta alcanzar el contenido de humedad ideal.) notas de cata - pan de banana, vainilla, crème brûlée, té de cacao