Ethiopie - Dimtu

Herkunft: Äthiopien

Region: Oromia - Guji

Aufbereitung: Gewaschen 

Anbauhöhe: 2150 m

Varietäten: JARC und Heirloom

Geschmacksnoten:  Aprikosen, Pfirsiche, Zitrusfrüchte, Tee, Jasmin

Die Aufbereitungsstation Dimtu Wate im Bezirk Hambela in Guji (Äthiopien) nimmt Kaffeekirschen von etwa 600 Kleinbauern aus Dörfern (Kebeles) wie Buku Sayisa und Dimtu entgegen.

Unter den Stationen von Gujoo liegt Wate am höchsten und produziert ausschließlich Kaffee der Spitzenqualität (G1). Die Ernte findet von Dezember bis Anfang Februar statt.

Während der Erntesaison arbeiten 100 bis 150 Menschen aus der Region als Pflücker. Die Kaffeebäume sind relativ jung, etwa zehn bis zwanzig Jahre alt. Die Station wurde 2019 gegründet, um dem Rückgang der Tassenqualität entgegenzuwirken, der durch alternde Kaffeebäume in den umliegenden Gebieten verursacht wurde.

Die Station ist mit einem Penagos-Ökopulper ausgestattet, der den Wasserverbrauch senkt und gleichzeitig den Mucilage effizient entfernt. So entstehen saubere, homogene Lots mit minimalen Auswirkungen auf die Umwelt.

Zu den von den Bauern angelieferten Kaffeekirschen gehören lokale Varietäten wie Wolichu und Kudhume sowie verbesserte Kultivare wie die Varietäten 74112 und 74110.

Gujoo engagiert sich auch in sozialen Projekten in der Region. Dazu gehört die Verteilung von 1.000 wiederverwendbaren Damenbinden an Schülerinnen in Zusammenarbeit mit einer amerikanischen Rösterei. Das Unternehmen plant außerdem, Wasserpumpen mit Wasserfiltern zu installieren, um die Lebensbedingungen der lokalen Gemeinschaft nachhaltig zu verbessern.

An der Station Dimtu werden die Kaffeekirschen mit einem Penagos-Ökopulper aufbereitet. Diese Maschine senkt den Wasserverbrauch erheblich und entfernt gleichzeitig den Mucilage effizient, wodurch sich die Fermentationszeiten verkürzen. Außerdem sortiert sie unreife Bohnen automatisch aus und erzeugt so saubere, homogene Lots mit minimalen Auswirkungen auf die Umwelt.