Ethiopie - Dimtu

Origine: Etiopia

Regiune: Oromia - Guji

Procesare: Spălată 

Altitudine: 2150m

Varietăți: JARC și Heirloom

Note de degustare:  Caise, piersici, citrice, ceai, iasomie

Stația Dimtu Wate, situată în districtul Hambela, în Guji (Etiopia), primește cireșe de cafea de la aproximativ 600 de mici producători din sate (kebele) precum Buku Sayisa și Dimtu.

Dintre stațiile Gujoo, Wate este situată la cea mai mare altitudine și produce exclusiv cafea de primă calitate (G1). Recoltarea are loc din decembrie până la începutul lunii februarie.

În timpul sezonului de recoltare, între 100 și 150 de persoane din regiune lucrează ca culegători. Arborii de cafea sunt relativ tineri, având între aproximativ zece și douăzeci de ani, iar stația a fost înființată în 2019 pentru a compensa scăderea calității în ceașcă, cauzată de îmbătrânirea arborilor de cafea din zonele învecinate.

Stația este dotată cu un ecopulper Penagos, care reduce consumul de apă și îndepărtează eficient mucilagiul, permițând obținerea unor loturi curate și omogene, cu un impact minim asupra mediului.

Cireșele aduse de agricultori includ varietăți locale precum Wolichu și Kudhume, precum și soiuri îmbunătățite, cum ar fi varietățile 74112 și 74110.

Gujoo se implică, de asemenea, în proiecte sociale în regiune, inclusiv distribuirea a 1 000 de absorbante reutilizabile pentru eleve, în colaborare cu un prăjitor american. Compania are în plan și instalarea unor pompe de apă echipate cu filtre de purificare, pentru a îmbunătăți în mod durabil condițiile de viață ale comunității locale.

La stația Dimtu, cireșele sunt procesate cu ajutorul unui ecopulper Penagos. Această mașină reduce considerabil consumul de apă și îndepărtează eficient mucilagiul, ceea ce permite scurtarea timpului de fermentare. De asemenea, separă automat boabele necoapte, obținând astfel loturi curate și omogene, cu un impact minim asupra mediului.