Ethiopia Sasaba Washed

Geschmacksnoten Aprikose, milchiger Oolong & Feigenblatt
Region Guji
Farmer Tsegay Hagos Tesfaye
Höhenlage 2.150 Meter
Varietät Mixed heirloom
Aufbereitung Washed

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Über diesen Kaffee

In dieser fruchtbaren Gegend des Bezirks Kercha hat Tsegay Hagos Tesfaye, Gründer und Eigentümer von Sasaba, zwei Washing Stations und Mühlen eingerichtet, von denen Trabocca Kaffee bezieht – eine davon ist Sasaba.

Mit einem großen Pulper und über 600 afrikanischen Trockenbetten verarbeitet Sasaba Kaffee von mehr als 500 Kleinbauern, die in den Hügeln rund um die Wet Mill arbeiten. Wie in weiten Teilen von Kercha liegen auch die kleinen Grundstücke rund um Sasaba auf einer Höhe von etwa 2.000 Metern.

Die Kleinbauern von Sasaba sind eine Mischung aus Gedeo- und Guji-Farmern. Viele von ihnen leben seit Generationen hier und bauen nebeneinander Kaffee an. Wie im übrigen Bezirk Kercha bekennen sich die meisten Farmer in dieser Gegend zum protestantischen Christentum. Ihr Kaffee wächst an den Hängen der Hügel rund um Sasaba, beschattet von einer Mischung aus bestehenden Waldgewächsen und von den Farmern gepflanzten Bäumen wie enset (falsche Bananenstauden).

Die Mühle von Sasaba legt Wert darauf, mit den erfahreneren Farmern der Gegend zusammenzuarbeiten. Diese Farmer sind gut geschult und haben bewiesen, dass sie konstant hochwertigen Kaffee produzieren. Allein wäre es für diese Farmer schwieriger, ihren Kaffee zu vermarkten und zu verkaufen. Früher verkauften sie ihre frisch gepflückten roten Kaffeekirschen direkt an private Händler in der Gegend zu niedrigen Preisen.

Heute zahlt ihnen die Washing Station Sasaba einen Aufpreis für ihren Kaffee, sofern er die Qualitätsstandards der Mühle erfüllt. Tatsächlich wurde der Kaffee von zehn dieser Farmer von Sasaba separat aufbereitet und bei der Operation Cherry Red Auction 2018 versteigert, wodurch die Farmer noch mehr für ihre Ernte erhielten.

An der Washing Station Sasaba werden die roten Kaffeekirschen von Ende Oktober bis Dezember gesammelt und dorthin gebracht. Kaffeekirschen für die Washed-Aufbereitung werden vor Ort verarbeitet und etwa 48 bis 72 Stunden fermentiert, bevor sie für rund 7 bis 8 Tage auf die Trockenbetten kommen.

Nachdem der Kaffee bei Sasaba gewaschen und langsam getrocknet wurde, wird er in Pergamentform zu den Lagern von Wonberta in Addis Abeba gebracht. Dort wartet er auf die abschließende Farbsortierung und Verarbeitung vor dem Export. Das Unternehmen verfügt über eigene Lastwagen, Lager, Sortier- und Verarbeitungsanlagen und kontrolliert somit jeden Schritt.

So lassen sich hohe Qualitätsstandards bis zum Export leichter einhalten und die fruchtigen, lebendigen Geschmacksnoten des Sasaba-Kaffees bleiben erhalten – für Kaffeeliebhaber auf der ganzen Welt.

Dieses Lot von Sasaba ist ein klassischer Guji-Kaffee. Dich erwarten intensive Aprikosennoten sowie süße und florale Geschmacksnoten, die an milchigen Oolong und Feigenblätter erinnern.

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Wir bieten alle unsere Kaffees als Bohnen an, da sie viel länger frisch bleiben als vorgemahlener Kaffee. Wenn du deinen Kaffee gemahlen haben möchtest, gib das bitte in den Anmerkungen an.

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