Ethiopia Sasaba Washed

Note de gust Caise, oolong cu lapte și frunză de smochin
Regiune Guji
Fermier Tsegay Hagos Tesfaye
Altitudine 2.150 de metri
Varietate Mixed heirloom
Procesare Washed

---

Despre această cafea

În această zonă fertilă din districtul Kercha, Tsegay Hagos Tesfaye, fondatorul și proprietarul Sasaba, a înființat două stații de spălare și mori de la care Trabocca se aprovizionează – una dintre ele fiind Sasaba.

Dotată cu un pulper mare și peste 600 de paturi africane de uscare, Sasaba procesează cafeaua primită de la peste 500 de mici fermieri care lucrează pe dealurile din jurul morii umede. Ca în mare parte din Kercha, micile parcele de teren din jurul Sasaba se află la altitudini ridicate, în jurul pragului de 2.000 de metri.

Micii fermieri din Sasaba sunt un amestec de fermieri Gedeo și Guji, mulți dintre ei locuind aici de generații și cultivând cafea unii lângă alții. La fel ca în restul districtului Kercha, majoritatea fermierilor din această zonă se identifică drept creștini protestanți. Cafeaua lor crește pe pantele dealurilor din jurul Sasaba, la umbra unui amestec de arbori forestieri existenți și arbori plantați de fermieri, precum arborii enset (bananier fals).

Moara Sasaba își propune să lucreze cu fermierii mai experimentați din zonă. Aceștia sunt fermieri bine instruiți, care au demonstrat că produc constant cafea de înaltă calitate. Dacă ar lucra singuri, le-ar fi mai greu să-și promoveze și să-și vândă cafeaua. În trecut, își vindeau cireșele roșii proaspăt culese direct comercianților privați din zonă, la prețuri mici.

Acum, stația de spălare Sasaba le plătește un preț premium pentru cafeaua lor (atât timp cât aceasta respectă standardele de calitate ale morii). De fapt, cafeaua de la zece dintre acești fermieri a fost procesată individual de Sasaba și scoasă la licitație în cadrul licitației Operation Cherry Red din 2018, aducându-le fermierilor și mai mulți bani pentru recolta lor.

La stația de spălare Sasaba, cireșele roșii sunt colectate de la sfârșitul lui octombrie până în decembrie și aduse la stația de spălare Sasaba. Cireșele destinate procesării washed sunt procesate la fața locului și fermentate timp de aproximativ 48–72 de ore, înainte de a fi așezate pe paturile de uscare pentru aproximativ 7–8 zile.

După ce cafeaua este spălată și uscată lent la Sasaba, este trimisă în formă de pergament la depozitele Wonberta din Addis Ababa, unde așteaptă sortarea finală după culoare și procesarea înainte de export. Compania are propriile camioane, depozite, facilități de sortare și procesare, ceea ce înseamnă că deține controlul asupra fiecărei etape.

Astfel, este mai ușor să se mențină standarde înalte de calitate până la export, asigurându-se că aromele fructate și vibrante ale cafelei Sasaba ajung intacte la pasionații de cafea din întreaga lume.

Acest lot Sasaba este o expresie clasică a cafelei Guji; te poți aștepta la note intense de caise, cu note dulci și florale care amintesc de oolong cu lapte și frunze de smochin.

---

Îți oferim toate cafelele noastre boabe, deoarece își păstrează prospețimea mult mai mult timp decât cafeaua premăcinată. Dacă vrei să primești cafeaua măcinată, te rugăm să menționezi acest lucru în note.

Import Bean