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In den Bergen der Jimma Zone im Westen Äthiopiens entsteht dieser Kaffee von Mustefa Abakeno, einem Kleinproduzenten, Landwirt und Exporteur, der über die Jahre ein Arbeitsmodell aufgebaut hat, das auf Qualität, sorgfältiger Verarbeitung und Rückverfolgbarkeit beruht.

Mustefa bewirtschaftet eine Farm von rund 18 Hektar auf einer Höhe von 2.040 Metern. Dort baut er verschiedene Kaffeesorten an, die vom Jimma Agricultural Research Centre stammen, und verbindet die Tradition der Region mit dem stetigen Streben nach Qualität und Produktivität.

Mustefas Weg zu höherer Qualität begann mit dem Kauf einer Drei-Scheiben-Entpulpermaschine, mit der er einen Teil seiner Ernte nach der Fully-Washed-Methode aufbereiten konnte. Diese wichtige Investition ermöglichte ihm eine bessere Kontrolle über die Verarbeitungsschritte nach der Ernte und die Herstellung gleichmäßigerer und konsistenterer Lots.

2018, nach Änderungen der Vorschriften, die es äthiopischen Produzenten ermöglichten, ihren Kaffee direkt zu exportieren, begann Mustefa mit seiner Exporttätigkeit und gründete die Beshasha Wet Mill. Die Aufbereitungsstation verarbeitet sowohl Kaffee von seiner Farm als auch Kaffeekirschen von Produzenten aus der Umgebung, die in der Regel Flächen von 4 bis 10 Hektar bewirtschaften.

Die Zusammenarbeit mit Falcon in Addis Abeba hat die Qualität des Kaffees durch die direkte Arbeit an jeder Phase der Wertschöpfungskette weiter verbessert: von der Auswahl der Kaffeekirschen über die Trocknung und die Trennung der Lots bis hin zur agronomischen Betreuung der Anbauflächen. Diese Zusammenarbeit hat außerdem eine direktere und transparentere Lieferkette ermöglicht, die den Produzenten eine bessere Vergütung und den Käufern eine bessere Rückverfolgbarkeit bietet.

Seit 2021 arbeitet der Agronom Harun eng mit Mustefa und den Produzenten zusammen, die ihre Kaffeekirschen bei der Wet Mill abliefern. Seine Arbeit umfasst Schulungen und Unterstützung sowohl im Anbau als auch an der Aufbereitungsstation. Besonderes Augenmerk gilt dabei den guten Anbaupraktiken, der Auswahl reifer Kaffeekirschen und einer gleichmäßigen Trocknung.

Die Maßnahmen an der Beshasha Wet Mill haben die Qualitätskontrolle weiter verbessert. Dazu gehören der Einsatz von Schattiernetzen, um die Trocknungsbetten während der heißesten Stunden zu schützen, eine strengere Auswahl der Kaffeekirschen bei der Anlieferung, die Trennung der Lots nach Erntetag und die regelmäßige Kontrolle der Feuchtigkeit, bevor die Lots zusammengestellt werden.

Das Ergebnis ist ein Kaffee, der die Region Jimma und die Entwicklung einer zunehmend qualitätsbewussten Lieferkette authentisch widerspiegelt. Ein Projekt, das durch Investitionen, direkte Zusammenarbeit und die Kontrolle der Verarbeitungsschritte nach der Ernte gewachsen ist. Hier kommen die Arbeit des Produzenten und die der Kleinbauern aus der Umgebung zusammen und bringen einen rückverfolgbaren, sorgfältig aufbereiteten Kaffee hervor, der den Westen Äthiopiens repräsentiert.