ETHIOPIA KABIRA NATURAL

FRUCTE DE PĂDURE | | MUFFIN CU BANANE | CIOCOLATĂ |

Din munții din Jimma Zone, în vestul Etiopiei, provine această cafea produsă de Mustefa Abakeno, mic producător, fermier și exportator care a construit de-a lungul anilor un model de lucru bazat pe calitate, atenție acordată procesării și trasabilitate.

Mustefa administrează o fermă de aproximativ 18 hectare, situată la 2.040 de metri altitudine, unde cultivă diverse soiuri de cafea provenite de la Jimma Agricultural Research Centre, îmbinând tradiția regiunii cu o preocupare constantă pentru calitate și productivitate.

Drumul lui Mustefa către o calitate superioară a început odată cu achiziționarea unei mașini de depulpare cu trei discuri, care i-a permis să proceseze o parte din recoltă prin metoda fully washed. A fost o investiție importantă, care i-a oferit un control mai bun asupra etapelor de după recoltare și i-a permis să obțină loturi mai omogene și mai constante.

În 2018, în urma modificărilor legislative care le-au permis producătorilor etiopieni să își exporte direct cafeaua, Mustefa a început activitatea de exportator și a fondat Beshasha Wet Mill. Stația procesează atât cafeaua provenită de la ferma sa, cât și cireșele de cafea livrate de producătorii din zonă, care administrează de obicei parcele cu suprafețe cuprinse între 4 și 10 hectare.

Colaborarea cu Falcon în Addis Abeba a contribuit la îmbunătățirea calității cafelei printr-o activitate directă în fiecare etapă a lanțului de aprovizionare: de la selecția cireșelor la uscare, de la separarea loturilor la gestionarea agronomică a culturilor. Această colaborare a permis, de asemenea, construirea unui lanț de aprovizionare mai direct și mai transparent, contribuind la o remunerare mai bună a producătorilor și la o trasabilitate mai mare pentru cumpărători.

Din 2021, agronomul Harun lucrează îndeaproape cu Mustefa și cu producătorii care livrează cireșe de cafea la wet mill. Activitatea sa se concentrează pe instruire și asistență atât la nivel agricol, cât și la stația de procesare, cu accent deosebit pe bunele practici agronomice, selecția cireșelor coapte și uscarea uniformă.

Intervențiile realizate la Beshasha Wet Mill au permis îmbunătățirea suplimentară a controlului calității. Printre acestea se numără folosirea plasărilor pentru umbrire pentru a proteja paturile de uscare în cele mai calde ore, o selecție mai riguroasă a cireșelor la livrare, separarea loturilor în funcție de ziua recoltării și monitorizarea constantă a umidității înainte de asamblarea loturilor.

Rezultatul este o cafea care vorbește autentic despre regiunea Jimma și despre evoluția unui lanț de aprovizionare tot mai atent la calitate. Un proiect construit prin investiții, colaborare directă și controlul etapelor de după recoltare, în care munca producătorului și cea a micilor fermieri din zonă se îmbină pentru a da naștere unei cafele trasabile, atent îngrijite și reprezentative pentru vestul Etiopiei.