ETHIOPIA KABIRA NATURAL

BOSVRUCHTEN | | BANANENMUFFIN | CHOCOLADE |

In de bergen van de Jimma Zone, in het westen van Ethiopië, wordt deze koffie geproduceerd door Mustefa Abakeno, een kleinschalige producent, boer en exporteur die in de loop der jaren een werkwijze heeft opgebouwd die draait om kwaliteit, zorgvuldige verwerking en traceerbaarheid.

Mustefa beheert een farm van ongeveer 18 hectare, op een hoogte van 2.040 meter. Hij verbouwt er verschillende koffiesoorten afkomstig van het Jimma Agricultural Research Centre, waarbij hij de traditie van de regio combineert met een voortdurend streven naar kwaliteit en productiviteit.

Mustefa’s streven naar een hogere kwaliteit begon met de aankoop van een pulpapparaat met drie schijven. Daarmee kon hij een deel van zijn oogst verwerken volgens de fully washed-methode. Een belangrijke investering die hem meer controle gaf over de fasen na de oogst en hem in staat stelde uniformere en consistentere lots te produceren.

In 2018, nadat wetswijzigingen Ethiopische producenten toestonden hun koffie rechtstreeks te exporteren, begon Mustefa zelf koffie te exporteren en richtte hij de Beshasha Wet Mill op. Het station verwerkt zowel koffie van zijn eigen farm als koffiebessen van producenten uit de omgeving, die doorgaans percelen van 4 tot 10 hectare beheren.

De samenwerking met Falcon in Addis Abeba heeft de kwaliteit van de koffie verder verbeterd door elke fase van de keten rechtstreeks aan te pakken: van de selectie van de koffiebessen tot het drogen, van het scheiden van de lots tot het agronomisch beheer van de teelt. Deze samenwerking heeft ook bijgedragen aan een directere en transparantere keten, met een betere vergoeding voor de producenten en meer traceerbaarheid voor de inkopers.

Sinds 2021 werkt agronoom Harun nauw samen met Mustefa en met de producenten die hun koffiebessen bij de wet mill afleveren. Hij richt zich op training en ondersteuning, zowel op landbouwgebied als bij het verwerkingsstation, met bijzondere aandacht voor goede landbouwpraktijken, de selectie van rijpe koffiebessen en een gelijkmatig droogproces.

De werkzaamheden bij de Beshasha Wet Mill hebben de kwaliteitscontrole verder verbeterd. Zo worden schaduwdoeken gebruikt om de droogbedden tijdens de warmste uren te beschermen, worden de koffiebessen bij aflevering strenger geselecteerd, worden de lots gescheiden op basis van de oogstdag en wordt het vochtgehalte nauwlettend gecontroleerd voordat de lots worden samengesteld.

Het resultaat is een koffie die op authentieke wijze het gebied van Jimma en de ontwikkeling van een keten met steeds meer aandacht voor kwaliteit weerspiegelt. Een project dat tot stand is gekomen dankzij investeringen, directe samenwerking en controle over de fasen na de oogst. Hier komen het werk van de producent en dat van de kleinschalige boeren uit de omgeving samen in een koffie die traceerbaar, zorgvuldig verwerkt en representatief voor West-Ethiopië is.