ETHIOPIA KABIRA BIRBISA - FILTER

Region: Jimma, Westäthiopien
Varietäten: 74100, 74112
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: 2000–2250 m
Noten: Traube, dunkle Schokolade, floral

Dieses Birbisa-Lot wird von Abdo Abamecha in der Jimma-Zone im Westen Äthiopiens produziert. Abdo ist der Bruder von Mustefa Abakeno und arbeitet seit mehr als acht Jahren im Kaffeeanbau. Zunächst belieferte er Exporteure, bevor er begann, direkt aus der Gegend zu exportieren, in der er geboren und aufgewachsen ist. 2023 erhielt er seine eigene Exportlizenz und begann, einige Anlagen und Infrastruktur mit seinem Bruder Mustefa Abakeno gemeinsam zu nutzen.

Abdo produziert sowohl gewaschene als auch Natural-Kaffees und legt dabei Wert auf die Auswahl der Kaffeekirschen, die Trocknung und die Trennung der Lots. Seine Arbeit ist eng mit den Kaffeeanbaugemeinden rund um Jimma verbunden, wo Kleinbauern während der Erntezeit Kaffeekirschen anliefern. Die gemeinsam genutzte Familieninfrastruktur unterstützt die Aufbereitung, Lagerung und Exportvorbereitung und sorgt zugleich dafür, dass die Lots rückverfolgbar bleiben.

Dieses Lot wird an der Birbisa Washing Station aufbereitet. Die Station ist Teil der größeren, mit der Familie verbundenen Lieferstruktur von Abdo Abamecha und Mustefa Abakeno und unterstützt die Annahme und Sortierung der Kaffeekirschen sowie deren Trocknung und Lagerung vor dem Export.

Für die Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen angeliefert und gefloatet, um unreife oder weniger dichte Früchte auszusortieren. Anschließend trocknen die ausgewählten Kaffeekirschen zunächst einen Tag lang im Schatten, bevor sie auf Trockenbetten gelegt werden. Je nach Wetterbedingungen dauert die Trocknung etwa 20 bis 30 Tage. Regelmäßiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Trocknung.

Das Birbisa-Lot wird als Grade 1 Natural aus Jimma aufbereitet. Die Einstufung spiegelt den Aufwand für die Aufbereitung und Sortierung des Kaffees wider. Nach der Trocknung wird der Kaffee auf den erforderlichen Feuchtigkeitsgehalt gebracht, bevor er verpackt und gelagert sowie für die Trockenmühle und den Export über die gemeinsam genutzte Familieninfrastruktur vorbereitet wird.

Abdo Abamecha hat seine zwei Hektar große Familienfarm in ein florierendes Anwesen mit 30,5 Hektar verwandelt. Gesetzliche Änderungen in Äthiopien ermöglichten ihm, direkt an Importeure zu verkaufen und den ECX zu umgehen, um bessere Erträge zu erzielen. Heute leitet er eine Kooperative, die mehr als 200 Kleinbauern rund um Jimma mit Ressourcen, Schulungen und Zugang zu Märkten für hochwertigen Bio-Kaffee unterstützt. Die Natural-Aufbereitung ist hier eine bewusste Entscheidung, keine Notwendigkeit. Wenn ganze Kaffeekirschen drei Wochen lang auf Trockenbetten trocknen, können Fruchtzucker in die Bohne einziehen. So entstehen ausgeprägte Beerennoten und Komplexität, während typische Fermentationsfehler einer überhasteten Natural-Aufbereitung vermieden werden. Die Varietäten JARC 74110 und 74112, entwickelt vom Jimma Agricultural Research Centre in Äthiopien, bieten Krankheitsresistenz und stabile Erträge. Sie zeigen eine klare, florale Süße mit lebendiger Säure – Eigenschaften, die die beerige Fruchtigkeit dieses natural aufbereiteten Lots ergänzen.