ETHIOPIA KABIRA BIRBISA - ESPRESSO

Region: Jimma, Westäthiopien
Variety: 74100, 74112
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: 2000–2250 m
Noten: Traube, dunkle Schokolade, floral

Dieses Birbisa-Lot wird von Abdo Abamecha in der Jimma Zone im Westen Äthiopiens produziert. Abdo ist der Bruder von Mustefa Abakeno und arbeitet seit mehr als acht Jahren im Kaffeeanbau. Zunächst lieferte er Kaffee an Exporteure, bevor er begann, direkt aus der Region zu exportieren, in der er geboren und aufgewachsen ist. 2023 erhielt er seine eigene Exportlizenz und begann, einige Einrichtungen und Infrastruktur mit seinem Bruder Mustefa Abakeno gemeinsam zu nutzen.

Abdo produziert sowohl gewaschene als auch Natural-Kaffees und achtet dabei auf die Auswahl der Kaffeekirschen, das Trocknen und die Trennung der Lots. Seine Arbeit ist eng mit den Kaffeeanbaugemeinschaften rund um Jimma verbunden, wo Kleinbauern während der Erntezeit Kaffeekirschen anliefern. Die gemeinsam genutzte Infrastruktur der Familie unterstützt die Aufbereitung, Lagerung und Vorbereitung für den Export und sorgt zugleich dafür, dass die Lots rückverfolgbar bleiben.

Dieses Lot wird in der Birbisa-Washing-Station aufbereitet. Die Station ist Teil der umfassenderen, mit der Familie verbundenen Lieferstruktur von Abdo Abamecha und Mustefa Abakeno und unterstützt die Annahme, Sortierung, Trocknung und Lagerung der Kaffeekirschen vor dem Export.

Für die Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen angeliefert und gefloatet, um unreife oder weniger dichte Früchte auszusortieren. Anschließend trocknen die ausgewählten Kaffeekirschen einen Tag lang im Schatten, bevor sie auf erhöhte Trockenbetten gebracht werden. Die Trocknung dauert je nach Wetterbedingungen etwa 20 bis 30 Tage. Regelmäßiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Trocknung.

Das Birbisa-Lot wird als Grade 1 Natural aus Jimma aufbereitet. Die Qualitätsstufe spiegelt den Umfang der Vorbereitung und Sortierung des Kaffees wider. Nach dem Trocknen wird der Kaffee auf den erforderlichen Feuchtigkeitsgehalt gebracht und verpackt und gelagert. Anschließend wird er über die gemeinsam genutzte Familieninfrastruktur für die Trockenmühle und den Export vorbereitet.

Abdo Abamecha verwandelte den zwei Hektar großen Familienhof in ein florierendes, 30,5 Hektar großes Anwesen. Gesetzesänderungen in Äthiopien ermöglichten ihm den Direktverkauf an Importeure, sodass er die ECX umgehen und fairere Erlöse erzielen konnte. Heute leitet er eine Kooperative, die mehr als 200 Kleinbauern rund um Jimma mit Ressourcen, Schulungen und Zugang zu Märkten für hochwertigen Bio-Kaffee unterstützt. Die Natural-Aufbereitung ist hier eine bewusste Entscheidung, keine Notwendigkeit. Wenn die ganzen Kaffeekirschen drei Wochen lang auf erhöhten Trockenbetten trocknen, sickern die Fruchtzucker bis in den Samen und erzeugen ausgeprägte Beerennoten und Komplexität. Zugleich werden Fehlgärungen vermieden, wie sie bei überhasteter Natural-Aufbereitung häufig vorkommen. Die Varietäten JARC 74110 und 74112, entwickelt vom Jimma Agricultural Research Centre in Äthiopien, bieten Krankheitsresistenz und stabile Erträge. Sie bringen eine klare, florale Süße und eine lebendige Säure zum Ausdruck, die die beerigen Fruchtnoten dieses natural aufbereiteten Lots ergänzen.