Ethiopia Guji (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Tassennoten) – spritzige Zitrussäure, Kakaonibs, Mandelbutter, süßes Ahornbonbon

Eine außergewöhnlich klare Tasse mit spritziger Zitrussäure und einem weichen Mundgefühl. Herrliche Nuancen von Beeren, Wassermelone und Aprikose tanzen lebhaft in der Tasse, während Noten von gerösteten Kakaonibs, Mandelbutter und Ahornsirup miteinander verschmelzen und für ein unvergessliches, angenehmes Geschmackserlebnis mit einem zarten, süßlich-floralen Nachgeschmack sorgen. Ein außergewöhnlicher exotischer Kaffee, der in der Tasse herrlich unvergesslich ist und den wilden Charme der äthiopischen Heirloom-Sorten eindrucksvoll zur Geltung bringt!

— Herkunft: Äthiopien, Guji – 100 % Arabica – Varietät: wilde äthiopische Heirloom-Sorte

— Region: Afrika – Aufbereitung: washed – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Zitrus, floral, Beere – Aroma: Kakao, floral, fruchtig

— Säure: hoch – Körper: mittel – Süße: hoch – Empfohlene Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1900–2200 m – Ideal für: Iced Coffee, Pour-over – 100 % frische Ernte

Diese Guji-„Hambela“-Farm liegt im fruchtbaren Regionalstaat Oromia, in der Zone Guji zwischen den beiden Bezirken Gedeb und Hambela, etwa 477 km (297 Meilen) südlich von Addis Abeba (der Hauptstadt Äthiopiens) und 20 km (12,5 Meilen) östlich der Stadt Dimtu (der Hauptstadt von Hambela). Die Farm ist 200 Hektar (494 Acres) groß und wird sorgfältig von mehreren einheimischen Familien bewirtschaftet. Auf der Kaffeefarm spenden Akazien und andere heimische Bäume Schatten und schützen so die Kaffeepflanzen. Der Kaffee wird mit natürlichem Kompost und anderen organischen Düngemitteln biologisch angebaut. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, vollständig gewaschen und auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten sonnengetrocknet. Ein hoch angesehener, biologisch angebauter, exotischer Kaffee. Die gewaschene Aufbereitung sorgt für eine außergewöhnlich klare Tasse mit spritziger Zitrussäure und einem weichen Mundgefühl.

Äthiopischer Kaffee ist der beliebteste Kaffee Afrikas und gilt weithin als der Ursprung des Kaffees. Auch heute bestehen die meisten äthiopischen Kaffeeplantagen größtenteils aus Heirloom-Varietäten. Bei korrekter Aufbereitung zählen die Tassenqualitäten dieser äthiopischen Heirloom-Kaffees zu den exotischsten und außergewöhnlichsten in der Welt des Kaffees.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nun weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits präzise abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene, genau definierte Profile: von der hellsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen je nach persönlichem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista eine hellere oder dunklere Röstung.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitungsart reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Bei manchen Bohnen treten die Öle an der Oberfläche schneller aus als bei anderen, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren und sie so deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista anpassen.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und entscheide selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, bei der die Bohnen zu Beginn des First Crack aus dem Röster genommen werden. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse hat durchgehend einen ausgesprochen hell gerösteten Geschmack. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich erst mit der dominanten hellen Röstnote anfreunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt; die Bohnen werden gegen Ende des First Crack aus dem Röster genommen. Die Säure ist spritzig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße wird spürbar, und die Tasse begeistert mit einem wunderbar hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner für sich gewonnen, die den beliebten Geschmack hell gerösteten Kaffees schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen und hell bis mittel geröstet. In den nordöstlichen Bundesstaaten ist sie in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Die lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die Süße treten deutlicher hervor. Der Körper ist gut ausgeprägt, insgesamt ist die Tasse lebhaft und fruchtig und hat ein komplexes Geschmacksprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromen beinahe ihren Höhepunkt, und die Tasse ist ausgesprochen komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger spritzig und scharf als bei helleren Röstungen. Dadurch ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Für einen großen Anteil der Kaffeetrinker in den USA ist dies wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung. Die Bohnen sind mittel bis dunkel geröstet; ihre Oberfläche ist überwiegend trocken, und erst wenige Öltröpfchen beginnen sich zu bilden. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum befriedigende, köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet und bezeichnet den Röstgrad. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung liegt im maximalen Körper und in der kräftigen Textur, kombiniert mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der satte Charakter dunkler Röstung wird allmählich spürbar. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Diese beliebte Wahl ist ideal für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Geschmack und einer feinen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne werden allmählich spürbar. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele eine große Rolle spielt.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die durchdringende Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese ausgesprochen kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA durchaus ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil bei so dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten verloren gehen. Wenn du aber keine feinen Nuancen, sondern einen kräftigen, ungestümen Geschmack bevorzugst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option; unsere Röstmeister schicken dir die Röstung, die für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Bohnen-Nuancen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich weniger gut. Kaufst du hingegen die besten erhältlichen Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten gilt es, genau den schmalen Grat zu treffen, auf dem sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der einzelnen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel zu einem satten Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das vom Können des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ über die voll entwickelte Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ bis hin zu den dunkelsten Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung und bringe deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau. So bereichert jede Tasse deinen Kaffeegenuss und erweitert dein Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend erhalten und verleihen der Tasse ihre aufregenden Geschmacksnoten. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe allmählich zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Denn wir rösten erst nach Eingang deiner Bestellung nach Wunsch. Wir rösten niemals im Voraus für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch der einzigartige Boden mit seiner spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese unterschiedlichen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich der Geschmack in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze ständig verändert und von den aktuellen Klimabedingungen abhängt. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

KAFFEE-AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenflächen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpermaschine in einer Nassmühle aus den Kirschen gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenflächen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren, fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist der Natural-Kaffee in der Regel weniger säurebetont und spritzig.
— Bei der Honey-Aufbereitung ist das Verfahren dasselbe wie bei der Natural-Aufbereitung, mit dem Unterschied, dass die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Rückständen der Kirsche getrocknet werden. Wie die Natural-Aufbereitung bringt auch die Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil hervor, allerdings mit weniger intensiven Fruchtnoten aus der Fermentation als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise spritziger als bei Bohnen aus einer ähnlichen Natural-Aufbereitung.
— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, meist 24–36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die verbliebenen Kirschrückstände abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenflächen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist meist ausgeprägter, und der Geschmack in der Tasse ist lebendiger.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen haben Specialty-Grade-Qualität und stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort setzen die Bauern vermehrt auf biologische Anbaumethoden, die letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Geschmacksnuancen sorgen. So entsteht eine unverwechselbare und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probier noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist: wirklich unglaublich. Bestell noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!

VORAUSSICHTLICHER VERSAND
Jede Bestellung wird von Hand geröstet. Bitte gib uns deshalb von Montag bis Freitag 24–48 Stunden Zeit, um deine Bestellung zu rösten und zu versenden. Beim Bezahlvorgang wählst du die Liefergeschwindigkeit – diese bezieht sich auf die voraussichtliche Transportdauer, sobald der Versanddienstleister das Paket erhalten hat. „Die Röstdauer bei uns ist darin nicht enthalten.“
Wenn du eine beschleunigte Röstung wünschst, wähle „Best Way Expedited“. Damit wird deine Bestellung in der täglichen Röstwarteschlange vorgezogen, sodass sie zuerst geröstet und schnell versendet wird.
Alle anderen Bestellungen werden in der Reihenfolge geröstet, in der sie bei uns eingehen: zuerst rein, zuerst raus.