Ethiopia Guji Uraga - Washed

Birne, geröstete Mandel, dunkle Schokolade Region: Guji, Oromia, Uraga Produzent: Basra Melaka Anbauhöhe: 1900–2300 m ü. M. Varietäten: Heirloom Aufbereitung: Washed Besondere Hinweise: Ökologischer Anbau, keine Verwendung von Pestiziden In der Tasse: Nashi-Birne, weiße Nektarine, weißer Zucker, seidiges Mundgefühl. Jasmin- und Zitrusaroma. Dieses Lot stammt aus dem Herzen der äthiopischen Zone Guji, aus dem Distrikt Uraga, genauer gesagt aus dem Dorf Harowacho, das vor 14 Jahren von Bisrat Melaku gegründet wurde. Der Kaffee stammt aus hoch gelegenen Gebieten rund um den Berg Quto, wo der Fluss Seboba fließt – eine ideale Umgebung für die Ernte und Aufbereitung hochwertigen Kaffees. Die Bauern, 40–60 Personen sowie 400–500 Kaffeepflücker, liefern ihre reifen Kirschen zur Harsu-Sala-Waschstation, wo sie mehrere Schritte durchlaufen, um die Qualität sicherzustellen. Die Kirschen werden mithilfe von Dichtekanälen nach Qualität sortiert, 72 Stunden in Wassertanks fermentiert, gewaschen und auf Fehler geprüft, bevor sie für 5–8 Tage auf erhöhten Trockentischen ausgebreitet werden. Der Trocknungsprozess wird sorgfältig überwacht, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht ist. Die afrikanischen Trockenbetten sind ein Beleg für das Qualitätsbewusstsein und sorgfältig gestaltet, um eine optimale Luftzirkulation und Temperaturkontrolle zu gewährleisten. So wird der Kaffee vor Schäden durch Überfermentation oder Schimmelbildung geschützt und höchste Qualität in jeder Tasse sichergestellt.