Ethiopia Guji Uraga - Washed

Pera, almendra tostada, chocolate negro Región: Guji, Oromia, Uraga Productor: Basra Melaka Altitud: 1900 - 2300 m s. n. m. Variedades: Heirloom Proceso: Lavado Notas especiales: Cultivo ecológico, sin uso de pesticidas En taza: Pera nashi, nectarina blanca, azúcar blanco, textura sedosa. Aroma a jazmín y cítricos. Este lote procede del corazón de la zona de Guji, en Etiopía, concretamente del distrito de Uraga, en el pueblo de Harowacho, fundado hace 14 años por Bisrat Melaku. El café se cultiva en zonas de gran altitud rodeadas por la montaña Quto, por donde cruza el río Seboba, lo que crea un entorno ideal para cosechar y procesar café de alta calidad. Los agricultores, entre 40 y 60 personas, y los 400-500 recolectores de café entregan sus cerezas maduras en la estación de lavado Harsu sala, donde se someten a varios procesos para garantizar su calidad. Las cerezas se clasifican por densidad mediante canales, se fermentan en tanques bajo el agua durante 72 horas, se lavan y se revisan para detectar defectos antes de colocarlas en camas de secado elevadas durante 5-8 días. El proceso de secado se supervisa cuidadosamente para alcanzar el contenido de humedad deseado, del 11 %. Las camas africanas elevadas, muestra del compromiso con la calidad, están diseñadas meticulosamente para ofrecer una circulación de aire y un control de la temperatura óptimos. Esto protege el café de los daños causados por una fermentación excesiva o la aparición de moho, y garantiza la máxima calidad en cada taza.