Ethiopia Guji Uraga - Washed

Gruszka, prażony migdał, gorzka czekolada Region: Guji, Oromia, Uraga Producent: Basra Melaka Wysokość upraw: 1900–2300 m n.p.m. Odmiany: Heirloom Obróbka: Washed Uwagi: Ekologiczne metody uprawy, bez stosowania pestycydów W filiżance: gruszka nashi, biała nektarynka, biały cukier, jedwabiste body. Aromat jaśminu i cytrusów. Ta partia pochodzi z serca strefy Guji w Etiopii, z dystryktu Uraga, a dokładniej z wioski Harowacho, założonej 14 lat temu przez Bisrat Melaku. Kawa pochodzi z wysoko położonych terenów otaczających górę Quto, gdzie przepływa rzeka Seboba, tworząc idealne warunki do zbioru i obróbki wysokiej jakości kawy. Rolnicy, których jest od 40 do 60, oraz 400–500 osób zbierających kawę dostarczają dojrzałe owoce kawowca do stacji myjącej Harsu sala, gdzie przechodzą one szereg etapów zapewniających jakość. Owoce są sortowane według klasy za pomocą kanałów gęstości, fermentowane w zbiorniku pod wodą przez 72 godziny, myte i sprawdzane pod kątem wad, a następnie układane na podwyższonych stołach do suszenia na 5–8 dni. Proces suszenia jest starannie monitorowany, aby uzyskać pożądaną wilgotność na poziomie 11%. Afrykańskie podwyższone łoża do suszenia, świadczące o zaangażowaniu w jakość, są starannie zaprojektowane tak, by zapewniać optymalną cyrkulację powietrza i kontrolę temperatury. Dzięki temu kawa jest chroniona przed uszkodzeniami spowodowanymi nadmierną fermentacją lub rozwojem pleśni, co gwarantuje najwyższą jakość w każdej filiżance.