Ethiopia Guji Uraga - Washed

Pară, migdale prăjite, ciocolată neagră Regiune: Guji, Oromia, Uraga Producător: Basra Melaka Altitudine: 1900 - 2300 m deasupra nivelului mării Varietăți: Heirloom Procesare: Washed Note speciale: Practici de agricultură ecologică, fără pesticide În ceașcă: Pară Nashi, nectarină albă, zahăr alb, textură catifelată. Arome de iasomie și citrice. Acest lot provine din inima zonei Guji din Etiopia, din districtul Uraga, mai exact din satul Harowacho, fondat acum 14 ani de Bisrat Melaku. Cafeaua este cultivată la altitudini mari, în împrejurimile muntelui Quto, pe unde trece râul Seboba, oferind un mediu ideal pentru recoltarea și procesarea cafelei de calitate superioară. Fermierii, între 40 și 60 la număr, și cei 400-500 de culegători de cafea aduc cireșele coapte la stația de spălare Harsu sala, unde acestea trec prin mai multe etape pentru a asigura calitatea. Cireșele sunt sortate în funcție de densitate, în canale speciale, apoi fermentează 72 de ore în rezervoare cu apă, sunt spălate și verificate pentru defecte, înainte de a fi așezate pe mese de uscare supraînălțate timp de 5-8 zile. Procesul de uscare este monitorizat cu atenție pentru a obține conținutul de umiditate dorit, de 11%. Paturile africane supraînălțate, o mărturie a angajamentului față de calitate, sunt proiectate cu atenție pentru a asigura circulația optimă a aerului și controlul temperaturii. Astfel, cafeaua este protejată de deteriorarea cauzată de fermentarea excesivă sau de apariția mucegaiului, garantând cea mai înaltă calitate în fiecare ceașcă.