Ethiopia Guji Uraga - Washed

Peer, geroosterde amandel, pure chocolade Regio: Guji, Oromia, Uraga Producent: Basra Melaka Hoogte: 1900 - 2300 meter boven zeeniveau Variëteiten: Heirloom Verwerking: Washed Bijzonderheden: Biologische landbouwmethoden, geen gebruik van pesticiden In de kop: Nashi-peer, witte nectarine, witte suiker, zijdezacht mondgevoel. Aroma van jasmijn en citrus. Deze partij is afkomstig uit het hart van de Guji-zone in Ethiopië, district Uraga, specifiek uit het dorp Harowacho, dat 14 jaar geleden werd gesticht door Bisrat Melaku. De koffie komt uit gebieden op grote hoogte rond de berg Quto, waar de rivier Seboba doorheen stroomt: een ideale omgeving voor het oogsten en verwerken van specialty coffee van hoge kwaliteit. De boeren, met 40-60 personen en 400-500 koffiepikkers, leveren hun rijpe koffiebessen af bij het Harsu sala-wasstation, waar ze een reeks stappen doorlopen om de kwaliteit te waarborgen. De koffiebessen worden op kwaliteit gesorteerd met behulp van dichtheidskanalen, 72 uur gefermenteerd in een watertank, gewassen en gecontroleerd op defecten voordat ze 5-8 dagen op verhoogde droogbedden worden gelegd. Het droogproces wordt nauwlettend gevolgd om het gewenste vochtgehalte van 11% te bereiken. De verhoogde Afrikaanse droogbedden getuigen van de toewijding aan kwaliteit en zijn zorgvuldig ontworpen voor optimale luchtcirculatie en temperatuurbeheersing. Zo wordt de koffie beschermd tegen schade door overfermentatie of schimmelgroei, wat de hoogste kwaliteit in elke kop garandeert.